Forfatter: Dorthe Marie

Lasagne bolognese

Lasagne bolognese

En rigtig god lasagne er i min verden lidt af et dagsprojekt, og noget jeg kun laver, hvis jeg gerne vil forkæle familie eller venner med en god middag. Derfor tager jeg mig god tid til at lave den, for den kræver kærlighed, og en […]

Chokoladegranola med amarant

Chokoladegranola med amarant

Nogen gange må morgenmaden bare godt være lidt ekstra lækker, og hvilken bedre både at gøre det på, end at drysse lidt sprød chokoladegranola over sine havregryn eller ovenpå sin yoghurt eller skyr. Denne granola består mest af alt af amarant – et frø fra […]

Dyrk selv svampe med Tvedemose

Dyrk selv svampe med Tvedemose

Svampefirmaet Tvedemose har lanceret et nyt produkt for dig som elsker svampe, og måske også har grønne fingre, og synes, at det kunne være sjovt at dyrke dine egne svampe derhjemme. Fra starten af efteråret kan du nemt og enkelt blive svampedyrker med deres nye koncept ’ Dyrk selv shii-take svampe’. Jeg fik lov at afprøve produktet og ikke mindst mine egne evner som svampeavler.


(mere…)

Svampefrikassé

Svampefrikassé

Det er så småt ved at blive efterår, og det betyder svampe i massevis og dermed også masser af lækre og fyldige retter med det bedste fra skoven. Jeg har her lavet en cremet svampefrikassé, som er både nem og hurtig at lave på en […]

Grydebrød med ølandshvede, tranebær og græskarkerner

Grydebrød med ølandshvede, tranebær og græskarkerner

Findes der noget bedre end et friskbagt hvedebrød? Med smør der smelter ned i krummen, en god skive ost ovenpå og måske lidt marmelade? Nej vel. Og du kan sagtens selv lave et lækkert brød med store lufthuller, masser af smag og en god krumme […]

Salade chèvre chaud

Salade chèvre chaud

Den franske bistroklassiker salade chèvre chaud er en af mine absolutte favoritter. Er jeg ude at spise, og den er på menukortet, føler jeg mig næsten forpligtet til at vælge den, da jeg ellers ved, at jeg vil fortryde det senere! Heldigvis er det faktisk ganske nemt at lave den derhjemme selv, og salaten vil uden tvivl vække begejstring med sit smukke udseende og gode smag.
Kombinationen af den karakteristiske smag af cremet og aromatisk gedeost, gratineret på sprødt brød, serveret på en let bladsalat med vinaigrette… er bare magisk. Jeg har her tilføjet salaten tørrede tranebær og friske nektarinfrugter, der med syre og sødme spiller godt op til den fede og fyldige ost. Derudover drysser jeg med sprøde og karamelliserede valnøddekerner, der knaser godt og tilfører et bittert tvist. Server din salade chèvre chaud som en dejlig forret eller en let hovedret. Og altid med en tør hvidvin til. Velbekomme. 

(mere…)

Cremet dahl med aubergine og squash

Cremet dahl med aubergine og squash

Indisk madlavning har så meget at byde på – både når det kommer til smag, farver, krydderier og ingredienser. Inderne er verdensmestre i vegetarisk mad, og de forstår virkelig at lave lækker og smagfuld mad med et væld af grøntsager, linser, bønner og krydderier. Et […]

Mango sticky rice med kokos

Mango sticky rice med kokos

Hvis du nogensinde har rejst i Asien, kan du næsten ikke udgå at have stødt på mango sticky rice, der er en klassisk dessert, som fåes næsten alle steder. Desserten består af dampede ris vendt med kokosmælk, som derfor giver en sød og lidt klistret […]

Tibetanske Momo’s – To varianter

Tibetanske Momo’s – To varianter

Jeg er for nyligt hjemvendt fra en længere rejse i Asien, hvor jeg bl.a. blev ret vild med at spise en særlig smuk og fin lille slags dumpling kaldet momo. Momo’s er en klassisk tibetansk ret bestående af små fyldte pakker med diverse grøntsager, ost, tofu eller krydret fars, som da dampes eller frituresteges og spises med en stærk chilisauce til. De lækre dumplings fåes dog ikke kun i Tibet, men er også populære i Nepal og det nordlige Indien, hvor de kan de fåes overalt – lige fra gadekøkkener til fine restauranter. 

I Dharamshala i det nordlige Indien, som er hovedsæde for den Tibetanske eksilregering og residens for Hans Hellighed Dalai Lama, er den tibetanske indflydelse selvfølgelig stor, og om aftenen står momo-sælgerne på rad og række på Mainstreet og sælger lækre momo’s for ingen penge. Et tilbud jeg ofte benyttede mig af, da jeg var der, men heldigvis lærte jeg også at lave dem helt fra bunden af en venlig tibetaner ved navn Sangye. Jeg har ud fra hans opskrifter her lavet mine egne varianter, som jeg håber du kan lide – en vegetarisk med spinat og ost og en lidt mere krydret udgave med kylling. 

At lave momo’s kan godt være lidt svært, og det er desuden et lidt omstændigt projekt. Så gør det på en fridag, hvor du har god tid og kan stå og hygge dig med det, og gør det fordi at du synes, at det er sjovt, når der godt må være lidt udfordring i det. Resultatet er det hele værd. (mere…)

Stegt laks med sprød linsesalat

Stegt laks med sprød linsesalat

Jeg ved næsten ikke noget bedre end sommermad på tearessen, og i solskin og varme er lykken en god salat med noget lækkert fisk eller kød til – og kold rosévin går man heller aldrig galt i byen med. Et bud på en dejlig og […]

Frosé – Den ultimative sommerdrink

Frosé – Den ultimative sommerdrink

Jeg er bare fuldstændig vild med kold rosé på en varm sommerdag. Om det er til mad, til snak og hygge, med eller uden bobler – det er et hit. Jeg har alligevel leget lidt med min yndling og kreeret en utrolig yndig drink, som helt sikkert nok skal […]

Chiadessert med abrikoskompot

Chiadessert med abrikoskompot

Så er sommeren så småt ved at være over os, og butikker, markeder og haver begynder at bugne af sommerfrugt og -grønt. Jeg fandt den anden dag en bakke flotte og solmodne abrikoser, og fik lyst til at gå hjem og lege lidt i køkkenet, og se hvad de kunne forvandles til. Det blev til denne lille sommerdessert lavet af en frisk og cremet chiagrød, serveret i fine glas med en smuk orange abrikoskompot med masser af vanilje. Chiadesserten er frisk og let, og er dejlig at servere selv oven på en større middag – jeg lover den nok skal glide ned. Chiadesserten er desuden super nem at lave, og du kan forberede det hele dagen i forvejen, hvis du bedst kan lide at være lidt på forkant.  (mere…)