Recent Posts

De bedste bananmuffins

De bedste bananmuffins

Ja, den er god nok, det her er bare de bedste bananmuffins! Masser af banan gør kagerne dejlig fugtige og svampede, og havregryn gør dem lidt lækre rustikke i det. Jeg har vendt store stykker grofthakket mørk chokolade i dejen sammen med hakkede valnødder, som…

Smukke Pavlova

Smukke Pavlova

Pavlova er den smukkeste dessert man kan tænke sig! Både i smag og udseende er den frisk, let og feminin – så det er ikke ved siden af, at den er opkaldt efter den russiske ballerina af samme navn. Den kan varieres i det uendelige; man kan…

Bagte auberginer med krydret couscous

Bagte auberginer med krydret couscous

En skøn vegetarret til to eller som tilbehør til fire til andet krydret mad! De bagte auberginer er inspireret af både det tyrkiske og afrikanske køkken og er fyldt med auberginekød, couscous og fetaost som er krydret med masser af persille, hvidløg, citronskal og kanel. Kombinationen giver en dejlig varm smag, og kanel kan altså noget i det salte køkken, som vi ikke er vant til herhjemme! Som lidt nemt tilbehør, har jeg bagt nogle små cherrytomater med i ovenen, som bliver dejlige sød/syrlige til, Ja, jeg behøver ikke andet!

Continue reading Bagte auberginer med krydret couscous

Tom kha gai – Thailandsk kyllingesuppe

Tom kha gai – Thailandsk kyllingesuppe

Tom kha gai er en thailandsk suppe som nogenlunde direkte oversat betyder “kyllinge galanga suppe”, hvilket sådan meget godt siger, havd det er. Tom vha gai er en enormt cremet og lækker suppe kokosmælk, der krydres med masser af klassiske thailandske krydderier som chili, citrongræs, hvidløg,…

Gammeldags vaniljekranse

Gammeldags vaniljekranse

Opskriften på disse vaniljekranse stammer faktisk helt tilbage fra 1866, hvor den er fundet i A.M Mangor’s “Kogebog for smaa Huusholdninger”. Opskriften er den de benytter i bageriet i Den Gamle By i Århus, og hvis man har været dér, ved man, at det ikke…

Hindbærsemifreddo med makroner og hvid chokolade

Hindbærsemifreddo med makroner og hvid chokolade

Det kan godt være vi er inde i den mørke og kolde tid, men derfor kan is altså godt være en virkelig god dessert, hvis bare man har garderet sig inde i varmen! Jeg har her lavet et bud på en hindbærsemifreddo lavet på en blanding af æg, fløde og kvark, hvor det sidste giver en mere frisk og lidt syrlig smag til isen, som jeg godt kan lide. Men bare rolig, vi er stadig i det søde hjørne, for isen er fyldt med stykker af sprøde makroner, hvid chokolade og friske hindbær, som gør isen egnet til den søde tand. Server hele isen vendt ud på et fad, lige til at skære skiver af, eller lav kugler og spis dem i sprøde vafler. Continue reading Hindbærsemifreddo med makroner og hvid chokolade

Krydrede græskar samosaer med mangochutney

Krydrede græskar samosaer med mangochutney

Små sprøde pakker med lækkert fyld er jo ikke til at stå for! Samosaer kan fyldes med alverdens lækre ting og krydres på tusind forskellige måder, og da jeg for nyligt havde et yndigt hokaidogræskar liggende derhjemme, fik jeg lyst til at freestyle lidt, og…

Har du hørt om “Madskab”?

Har du hørt om “Madskab”?

Har du hørt om firmaet “Madskab”? Det er en virksomhed startet af Camilla og Martin, der begge læser Ernæring og Sundhed på VIA i Århus ligesom jeg selv. De har iværksætter gen og en stor passion for mad, hvilket tilsammen udgør grundlaget for deres mål:…

Oksedeller med bulgursalat og røget dressing

Oksedeller med bulgursalat og røget dressing

Oksedeller med bulgursalat og røget dressing er nem og lækker hverdagsmad, der med garanti er et hit blandt alle aldre. Små krydrede oksedeller med feta og en farverig og sprød bulgursalat med masser af grønt og søde abrikoser, kan ikke gå galt. Som lækker dyppelse til, er der en sød/salt yoghurtdressing med røget paprika – røgsmagen går bare super godt til de krydrede deller, og giver det hele et ekstra pift.

Continue reading Oksedeller med bulgursalat og røget dressing

Yoghurtdessert med hindbærkompot og rugbrødskans

Yoghurtdessert med hindbærkompot og rugbrødskans

En lille opskrift på en super nem yoghurtdessert, som både er virkelig fin og smager godt, og som det bedste, er den meget artig – jeg kunne godt  finde på at spise den til morgenmad. Jeg har her lavet kompotten med frosne hindbær, da det er…

Arla Unika – En verden af oplevelser

Arla Unika – En verden af oplevelser

Jeg var tirsdag aften så heldig at være inviteret til ”forpremiere” på åbningen af den ny Arla Unika butik i Klostergade 20, som har officiel åbning i dag onsdag den 7. Oktober. Jeg var blevet lovet en hyggelig aften på en gastronomisk legeplads, og jeg…

Stegt laks med lun fennikelsalat og kantareller

Stegt laks med lun fennikelsalat og kantareller

En lækker hverdagsret med pandestegt laks, en lun fennikelsalat med danske og syrlige clara friis pærer, og toppet med stegte solgule kantaller. Som tilbehør har jeg blot kogt nogle små kartofler, men det kunne med fordel også være en mos – fx af hokaidogræskar som også er i sæson nu. Nemt og lækkert er det i hvert fald!

Continue reading Stegt laks med lun fennikelsalat og kantareller