Jeg er for nyligt hjemvendt fra en længere rejse i Asien, hvor jeg bl.a. blev ret vild med at spise en særlig smuk og fin lille slags dumpling kaldet momo. Momo’s er en klassisk tibetansk ret bestående af små fyldte pakker med diverse grøntsager, ost, tofu eller krydret fars, som da dampes eller frituresteges og spises med en stærk chilisauce til. De lækre dumplings fåes dog ikke kun i Tibet, men er også populære i Nepal og det nordlige Indien, hvor de kan de fåes overalt – lige fra gadekøkkener til fine restauranter. 

I Dharamshala i det nordlige Indien, som er hovedsæde for den Tibetanske eksilregering og residens for Hans Hellighed Dalai Lama, er den tibetanske indflydelse selvfølgelig stor, og om aftenen står momo-sælgerne på rad og række på Mainstreet og sælger lækre momo’s for ingen penge. Et tilbud jeg ofte benyttede mig af, da jeg var der, men heldigvis lærte jeg også at lave dem helt fra bunden af en venlig tibetaner ved navn Sangye. Jeg har ud fra hans opskrifter her lavet mine egne varianter, som jeg håber du kan lide – en vegetarisk med spinat og ost og en lidt mere krydret udgave med kylling. 

At lave momo’s kan godt være lidt svært, og det er desuden et lidt omstændigt projekt. Så gør det på en fridag, hvor du har god tid og kan stå og hygge dig med det, og gør det fordi at du synes, at det er sjovt, når der godt må være lidt udfordring i det. Resultatet er det hele værd. Continue reading Tibetanske Momo’s – To varianter