Tag: chili

Butter chicken med naanbrød og koriander

Butter chicken med naanbrød og koriander

Butter chicken er en elsket indisk klassiker med masser af varme, smag og flotte farver – og så er den selvfølgelig dejlig cremet og lækker, som navnet lover. Den klassiske opskrift tager dog oftest et par dage at lave, hvilket selvfølgelig er lidt besværligt, når trangen […]

Quinoa falafler med mynteyoghurt

Quinoa falafler med mynteyoghurt

Elsker du også falafler kunne det måske være sjovt at prøve denne opskrift på quinoa falafler, som selvfølgelig er lavet af quinoa i stedet for kikærter! På den måde sparer du tid, da du ikke behøver at sætte kikærter i blød som normalt, og resultet […]

Chili con carne

Chili con carne

En god stærk chili con carne med bønner er altså lækker at varme sig på om aftenen, og en klat fed creme fraiche ovenpå er bare perfekt. Der er her tilsat en mørk 80% chokolade til chilien, hvilket måske kan lyde lidt spøjst, men retten kommer på ingen måde til at smage igennem af chokolade, men det giver bare et eller andet lækkert pift og meget dyb smag til en chilien. Jeg har til serveringen lavet en grøn broccolicouscous, som smager mildt og ser rigtig flot ud til den mørke chili con carne, men vil man hellere have ris eller andet til sin chili con carne, laver man blot det i stedet.


Til 4 personer – Tilberedningstid: ca. 1 1/2 time

 

Ingredienser

2 rødløg

1 – 1 1/2 rød chili

500 g hakket oksekød

2 fed hvidløg

2 dåser hakkede tomater

30 g mørk chokolade  70-80%

1 dåse bønner som kidney bønner eller en mix

2 peberfrugter, rød og orange

lidt olie

salt og peber

1 – 2 broccoli

evt ris eller bulgur til

Creme fraiche

 

Sådan gør du

  • Hak rødløgene fint og svits dem af i en tykbundet gryde med lidt olie uden at de tager farve. Hak chili og hvidløg fint og vendt det rundt sammen med løgene et minuts tid. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det brune af til det ikke er råt mere.
  • Tilsæt de hakkede tomater og hak den mørke chokolade groft og tilsæt også den. Når kødsaucen er kommet op at koge skrues ned til lavt blus og der kommes låg på. Lad gryden stå og simre for sig selv, gerne en times tid, men skal det gå lidt hurtigt en dag, kan en halv time også gå.
  • Rens peberfrugterne og skær dem ud i store tern og kom i gryden sammen med de afdryppede bønner, og lad dem koge med i ca 10 min. Lav imens broccolicouscousen eller kog noget bulgur eller ris til. Broccolicouscous laves ved at skære stok og buketter i mindre stykker og dampe dem et par minutter i en sigte over en gryde med kogene vand til broccolien er blevet flot grøn og ikke er rå, men stadig har et god bid. Broccolien kommes af et par omgange i en foodprocesser og blendes til små stykker.
  • Vend det over i en skål, drys evt med lidt salt og en spsk olivenolie og vend rundt.
  • Smag til med salt og peber og server chili con carne rygende varm oven på broccolicouscous og evt. ris/bulgur sammen med en klat creme fraiche.

God appetit!

Chili con carne

 

Auberginesalat med hvidløg og feta

Auberginesalat med hvidløg og feta

Aubergine er en af de grøntsager, der i selv og uden tilberedning er meget neutral i smagen, men når den får noget varme og bliver krydret, sker der bare et eller andet magisk. De bliver super lækre og bløde i konsistensen og suger al smag til sig. Auberginer […]