Tag: dessert

Hindbærsemifreddo med makroner og hvid chokolade

Hindbærsemifreddo med makroner og hvid chokolade

Det kan godt være vi er inde i den mørke og kolde tid, men derfor kan is altså godt være en virkelig god dessert, hvis bare man har garderet sig inde i varmen! Jeg har her lavet et bud på en hindbærsemifreddo lavet på en […]

Yoghurtdessert med hindbærkompot og rugbrødskans

Yoghurtdessert med hindbærkompot og rugbrødskans

En lille opskrift på en super nem yoghurtdessert, som både er virkelig fin og smager godt, og som det bedste, er den meget artig – jeg kunne godt  finde på at spise den til morgenmad. Jeg har her lavet kompotten med frosne hindbær, da det er […]

Honningstegte figner med citronyoghurt

Honningstegte figner med citronyoghurt

Jeg elsker friske figner og har derfor lavet en hurtig og nem dessert, hvor fignerne for lov at få lidt varme og blive bløde og saftige. På panden laves en fyldig karamel af smør og honning, som fignerne simrer i, og gør dem søde og lækre. Som tilbehør har jeg lavet en frisk citronyoghurt med vanilje til og toppet med sprøde pistacenødder. Slyng lidt mere honning over hele herligheden, og så bliver det vist ikke meget bedre. (mere…)

Blommetærte med marcipan

Blommetærte med marcipan

Det er blommesæson, og hvilken bedre måde at nyde dem end i en lækker blommetærte? Her kommer de søde og lidt syrlige blommer i selskab med en sprød mørdej, og en klistret marcipanmasse med en dejlig smag af mandel. Et lunt stykke med kold creme fraiche […]

Blondies med hindbær og hvid chokolade

Blondies med hindbær og hvid chokolade

Til disse blondies er sød hvid chokolade i selskab med vanilje, ristede mandler og hindbær. Det bliver til syndige og helt fantastiske chokoladebrowines med tilnavnet “blondies”, der kommer af dens hvide og cremede farve. Et stykke er tungt, fugtigt, sødt og syrligt på én gang og […]

Jordbærtærte med vaniljecreme

Jordbærtærte med vaniljecreme

Noget der virkelig minder mig om sommer er en klassisk jordbærtærte, og selvom det er lidt et større projekt at gå i gang med, er det uden tvivl umagen værd – udseende og smag bliver bare ikke bedre. Denne opskrift har jeg lavet som en gammeldags udgave med en smørholdig og sprød mørdej som bund, en fugtig og blød marcipanmasse, og en klassisk hjemmelavet vaniljecreme på toppen og selvfølgelig masser af jordbær. En jordbærtærte som uden tvivl vil skabe glade og tilfredse maver.


Til 1 tærte, ca. 10 stykker – Tilberedningstid: med køling mv. ca. 4 timer.

 

Det skal du bruge

Mørdej
250 g hvedemel
100 g flormelis
125 g smør
1 æg

Marcipanmasse
200 g marcipan
150 g sukker
100 g smør
2 æg
35 g hvedemel

Vaniljecreme
3 1/2 dl mælk
35 g sukker
korn af 1 vaniljestang
4 æggeblommer
1 1/2 spsk maizena

Desuden
500 g friske jordbær
evt. 100 g mørk chokolade

 

Sådan laver du jordbærtærte

  • Saml mørdejen ved at blande mel og flormelis i skål og skære tern af det kolde smør i. Smuldr det fint og saml hurtigt dejen med ægget. Lad gerne dejen hvile i køleskabet i en 1/2 time, så er den nemmere at rulle ud.
  • Tænd oven på 200 grader.
  • Rul dejen ud og beklæd en smurt tærteform på ca 26-28 cm med dejen og pres overskydende dej af ud over kanten, så denne bliver flot.
  • Kom et stykke sølvpapir over dejen og fyld den med eks ukogte ris, tørrede linser eller bønner for at “blindbage” den. Da dejen indeholder meget smør blindbager man den på denne måde, sådan at siderne under bagningen ikke skal glide ned. Forbag tærtebunden i ca. 10 min på denne måde.
  • Tærtebunden tages ud af ovnen og sølvpapiret med linser i fjernes.
  • Marcipanmassen laves ved at røre marcipan, sukker og blødt smør godt sammen. Tilsæt 1 æg et af gangen og pisk godt imellem hver – brug en håndmixer. Sigt hvedemelet i og vend det i massen.
  • Fordel marcipanmassen i tærtebunden og bag tærten i ca. 25 min ved 200 grader, til den er fint brun på overfladen og midten også er bagt og hævet op over det hele.
  • Vil du gerne have chokolade på kagen kan du hakke 100 g fint og drysse ud over den varme bund, lige når den er kommet ud af ovnen. Så smelter den hurtigt og du kan smøre den pænt ud med en paletkniv eller en dejskraber.
  • Lad kagen køle helt af før du fortsætter – lav gerne vaniljecremen nu, da denne også skal køle af.
  • Alle ingredienser til vaniljecremen kommes i en lille gryde og opvarmes under konstant omrøring. Kog den op til cremen bliver tyk. Kom cremen i en skål og stil den i køleskabet.
  • Skyl og rens de friske jordbær, og sørg for at de er helt tørrre når du skal til at dekorere kagen. Skær toppen af og del hvert bær i halve.
  • Fordel den kolde vanilkecreme over tærten og smør den ud til kanten af marcipanmassen.
  • Pynt nu toppen med de friske jordbær.
  • Til servering kan kagen evt pyntes med sigtet flormelis eller server som den er – ellers er der bage tilbage at nyde jordbærtærten og sommeren!

Velbekomme!

Jordbærtærte med creme

Jordbærtærte med creme

Jordbærtærte med creme

Jordbærkoldskål med kammerjunkere

Jordbærkoldskål med kammerjunkere

Sommeren er kommet, og intet dansk solskinsvejr uden uden koldskål med kammerjunkere! Her er min opskrift på en frisk jordbærkoldskål og mine yndlings hjemmelavede kammerjunkere med kardemomme og citron, der er sprøde og virkelig mormor-agtige. Så bliver man glad i maven!

Saftige makronmuffins med rabarber

Saftige makronmuffins med rabarber

Jeg elsker smagen af makroner, og selvfølgelig også af lækker og sommersyrlig rabarber! Her møder de hinanden og bliver til bløde og saftige rabarbermuffins med smukke pink overraskelser. En perfekt lille sommerkage. Du kan selvfølgelig til hver en tid skifte rabarber ud med andre bær. […]

Mere rabarber! Nu som crumble

Mere rabarber! Nu som crumble

Lun crumble med rabarber og sprød top af havregryn og mandler! Det er både virkeligt lækkert og super nemt og hurtigt at lave. Jeg elsker den syrlige smag fra rabarber, men frugten kan til hver en tid skiftes ud med blommer, æbler eller andet sommerlækkert, hvis man har lyst til det – men juster sukkermængden efter hvor sød frugten er i sig selv, og hvor sød din tand er. Uanset hvad, er der lækker og friskbagt kage på ingen tid.


Til ca. 4 personer – Tilberedningtid: ca. 30 min

 

Ingredienser

Fyld

350 g rabarber

50 g sukker

1-2 spsk vand

 

Crumble

50 g havregryn

50 mandler

50 sukker

25 g hvedemel

60 smør

1 tsk vaniljesukker

 

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 190 grader.
  • Rens rabarber og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Fordel dem i et lille ovnfastfast på ca 15 x 20 cm og vend det med sukker og vand. Forbag det midt i ovnen i ca 10 min. Imens laves crumbledejen.
  • Blend mandler i en foodprosseser til fint mel, eller lidt grovere hvis du gerne vil have lidt større stykker hele nødder i. Bland med hvedemel, havregryn, sukker og vaniljesukker. Kom smøret, skåret i mindre stykker i, og miks det sammen til en god smuldredej.
  • Fordel crumbel’en over de varme rabarber og bag kagen i yderlige 20 – 25 eller til den er blevet flot gylden.
  • Server den lun med creme fraiche til!

God appetit!

Sprød crumble med rabarber

Sprød crumble med rabarber

Sprød crumble med rabarber

Forårsdessert! Ymerfromage med rabarberkompot

Forårsdessert! Ymerfromage med rabarberkompot

Den danske rabarber er lige på trapperne, og deres friske og syrlige smag er nok nær noget af det bedste jeg ved i desserter! Her er rabarberen kogt til en lækker rabarberkompot (som får en virkelig fin farve!) og er matchet med en helt oldschool […]

Deluxe fastelavnsboller med remonce og vaniljecreme

Deluxe fastelavnsboller med remonce og vaniljecreme

Hvem elsker ikke fastelavnsboller? Jeg ved ikke om det er fordi, man kun får dem denne ene gang om året, eller om det er fordi de består af ene lækkerier, men gode er de i hvert fald! Særligt hvis det er af den gammeldags slags, som […]

Cookies med tranebær og hvid chokolade

Cookies med tranebær og hvid chokolade

Hvem elsker ikke en rigtig cookie, som er sprød i kanten men sej og blød i midten? Det gør jeg i hvert fald, og denne udgave med store stykker hvid chokolade og små, seje og syrlige tranebær, er en af mine all time favoritter. Cookies er perfekte til te eller kaffe, til at forkæle kollegerne, som en lille dessert, eller faktisk bare når som helst den søde tand melder sig.

(mere…)