Tag: fennikel

Agurk-fennikel salat med rygeost dressing

Agurk-fennikel salat med rygeost dressing

Fennikel er nok en af de grøntsager, man næsten altid kan finde i mit køleskab! Jeg er helt vild med den i salater, men da den er en hård sag, så kræver den lidt opmærksomhed og at man tager sig tid til at snitte den […]

Stegt laks med lun fennikelsalat og kantareller

Stegt laks med lun fennikelsalat og kantareller

En lækker hverdagsret med pandestegt laks, en lun fennikelsalat med danske og syrlige clara friis pærer, og toppet med stegte solgule kantaller. Som tilbehør har jeg blot kogt nogle små kartofler, men det kunne med fordel også være en mos – fx af hokaidogræskar som […]

Blomkålssalat med fennikel og blåbær

Blomkålssalat med fennikel og blåbær

En meget sommerlig og frisk salat, der har et fantastisk sprødt bid, da den rå blomkål kun marineres, hvilket gør at den bevarer sin sprødhed og ikke bliver blød og kedelig. Her har jeg sat den sammen med den lidt anis-agtige fennikel, der giver en god kant samt nogle søde blåbær, til at spille op mod den syrlige og aromatiske marinade, der består af citronskal og -saft, olivenolie samt lidt agavesirup, der stammer fra kaktus, og som er meget flydende og god at udrøre i dressinger og marinader.

(mere…)

Jordbærsalat med fennikel og pink dressing

Jordbærsalat med fennikel og pink dressing

Sprød og frisk jordbærsalat med søde danske jordbær, fennikel og ærteskud. Som dressing til har jeg lavet en en yndig pink dressing af jordbær og honning, som har både sødme og syrlighed, og netop  lige gir salaten det ekstra pift. Salaten super sommerlig og frisk, og perfekt […]