Tag: feta

Stegt laks med sprød linsesalat

Stegt laks med sprød linsesalat

Jeg ved næsten ikke noget bedre end sommermad på tearessen, og i solskin og varme er lykken en god salat med noget lækkert fisk eller kød til – og kold rosévin går man heller aldrig galt i byen med. Et bud på en dejlig og […]

Honningbagt græskar med kerner og feta

Honningbagt græskar med kerner og feta

Græskar er netop nu i sæson, og det gælder om at bruge den smukke og lækre grøntsag i så meget som muligt! Jeg elsker græskarens søde og fyldige smag, som giver en virkelig god dybde i de fleste retter og i tilbehør. Desuden det både hurtigt […]

Smuk couscoussalat

Smuk couscoussalat

En smuk og couscoussalat og masser af grønt, der mætter godt og pynter på et hvert bord. Den minder bare en om sol og sommer og, den smager heldigvis også derefter! Couscoussalat er lækkert tilbehør til det meste. (mere…)

Bagte auberginer med krydret couscous

Bagte auberginer med krydret couscous

En skøn vegetarret til to eller som tilbehør til fire til andet krydret mad! De bagte auberginer er inspireret af både det tyrkiske og afrikanske køkken og er fyldt med auberginekød, couscous og fetaost som er krydret med masser af persille, hvidløg, citronskal og kanel. […]

Smuk quinoa salat med blodappelsin

Smuk quinoa salat med blodappelsin

Foråret er kommet og får mig til at se frem til sene sommeraftener i solen og spisning udenfor. Sommermad er for mig særligt lækre og farverige salater, og denne quinoa salat er mit første bud på sådan en af slagsen i år. Smagen er dejlig […]

Auberginesalat med hvidløg og feta

Auberginesalat med hvidløg og feta

Aubergine er en af de grøntsager, der i selv og uden tilberedning er meget neutral i smagen, men når den får noget varme og bliver krydret, sker der bare et eller andet magisk. De bliver super lækre og bløde i konsistensen og suger al smag til sig. Auberginer benyttes rigtig meget i Grækenland og generelt i middelhavskøkkenet, og det er også her jeg har fundet inspiration til krydringen med masser olivenolie, hvidløg, persille og feta – og så lige et nip chili til at gi’ et ekstra spark. Auberginesalat passer perfekt til kød som lam eller okse.


Tilbebør til 2 personer – Tilberedningstid: ca. 20 min.

 

Ingredienser

2 auberginer

1 tsk. fint salt

1 stor håndfuld bredbladet persille

1/2 rød chili

3-4 fed hvidløg

Ca. 4 spsk olivenolie

Peber

2 spsk citronsaft

Ca. 50 g god feta

 

Sådan gør du

  • Flæk auberginerne og skær dem i store tern og læg dem i en skål. Drys 1 tsk fint salt over og vend rundt, og lad det trække mens resten forberedes.
  • Persillen skylles og hakkes fint. Chilien skæres i i små strimler på den korte led og hvidløgsfedene  skæres i tynde skiver.
  • Opvarm olien på en stor pande og kom aubergine på. Da auberginer kan suge ret meget, kan det være du skal tilsætte lidt mere olie, men prøv dig frem (bare panden ikke bliver helt tør). Skru ned på middelvarme og tilsæt chilien og lad det  hele stege i ca 8-10 min, og tilsæt først i de sidste to minuter hvidløgen – Hvidøg må nemlig ikke stege for længe, da det eller kan blive branket og give en dårlig smag.
  • Tag panden af varmen og giv til den til slut en omgang friskkværnet peber, tilsæt citronsaft og persille og vend rundt.
  • Smuldr feta over auberginesalaten og server straks.

God appetit

Auberginesalat med hvidløg og feta