Tag: indisk mad

Cremet dahl med aubergine og squash

Cremet dahl med aubergine og squash

Indisk madlavning har så meget at byde på – både når det kommer til smag, farver, krydderier og ingredienser. Inderne er verdensmestre i vegetarisk mad, og de forstår virkelig at lave lækker og smagfuld mad med et væld af grøntsager, linser, bønner og krydderier. Et […]

Butter chicken med naanbrød og koriander

Butter chicken med naanbrød og koriander

Butter chicken er en elsket indisk klassiker med masser af varme, smag og flotte farver – og så er den selvfølgelig dejlig cremet og lækker, som navnet lover. Den klassiske opskrift tager dog oftest et par dage at lave, hvilket selvfølgelig er lidt besværligt, når trangen […]

Dahl med hokkaidogræskar og gurkemejefladbrød

Dahl med hokkaidogræskar og gurkemejefladbrød

En klassiker hjemme ved mig er indisk dahl, som er en krydret linseret, der kan varieres i det uendelige med masser af forskellige grøntsager og krydderier. Her har jeg valgt at bruge perberfrugt og hokkaidogræskar, som giver en dejlig sødlig smag og flotte farver til retten. Selve linserne har jeg krydret med karry, hvidløg og masser af chili, så man rigtig kan få varmen, men man kan nemt variere retten med ingefær, spidskommen, tandori eller lige det man har lyst til. Som tilbehør har jeg bagt nogle super nemme og lækre fladbrød med nigellafrø og gurkemeje, til at dyppe i den krydrede dahl – Og så lige for at sætte prikken over i’et er det ekstra godt med en klat kold creme fraiche og lidt friske krydderurter oveni!


Til 4 personer – Tilberedningstid: ca. 1 time

 

Ingredienser

Græskardahl

3 dl røde linser

7 dl vand eller boullion

1 løg, hakket

3 fed hvidløg, hakkede

1 rød chili, hakket

lidt olie til stegning

1 rød peberfrugt

400 g Hokaidogræskari små tern 2 spsk. karry

Salt

 

Fladbrød

10 g gær

1 1/2 dl vand

3 spsk rugmel

1 tsk salt

1 tsk nigellafrø

1 tsk gurkemeje

1/2 tsk sukker

1 spsk creme fraiche

Ca 150 g hvedemel, men prøv dig frem. Konsistensen skal være som en god bolledej

Evt olie til stegning

 

Desuden

Creme fraiche

Koriander eller persille

 

Sådan gør du

  • Opløs gæren i koldt vand og rør det sammen med rugmel, salt, gurkemeje, sukker, creme fraiche og nigellafrø. Tilsæt hvedemel indtil dejen har en god konsistens og kan æltes på køkkenbordet uden at hænge i bord og hænder. Lad dejen hæve mens du begynder at tilberede dahl’en-
  • Hak løg, hviløg og chili fint. Skræl hokkaidogræskar og skær det i små tern på ca 1x 1 cm. Fjerne kernerne i peberfrugten og skær også denne i små tern.
  • Hak og sautér løg i lidt olie i en varm tykbundet gryde, uden at de tager farve. Tilsæt, hvidløg, chili, karry og svits det hurtigt af.
  • Skyl linserne grundigt i koldt vand, lad dem dryppe af og kom dem i en gryden sammen med vand eller boullion. Lad dem koge under låg, til de er helt møre og udkogte. Det tager ca. 20 minutter.
  • I ventetiden deles dejen til fladbrød i ca 6 stykker og rulles helt flade med en kagerulle. Varm en pande op og kom evt lidt fedtstof på eller brug den bare tør. Bag ét brød ad gangen i 1-2 minutter på hver side, og fortsæt til alle brød er bagt.
  • Kom nu peberfrugt i  gryden og lad det koge med i yderlige 10 min. I de sidste 2 minutter af kogetiden tilsættes græskarternene og koges med, da de kun skal have ganske kort tid for at blive møre!
  • Dahlen smages til med salt og serveres med fladbrød, kold creme fraiche og gerne et drys friske krydderurter på toppen!

God appetit!

Dahl med hokkaidogræskar og gurkemejefladbrød