Tag: kage

Cookies med mandler, chokolade og abrikoser

Cookies med mandler, chokolade og abrikoser

Store og sprøde cookies er perfekte som en nem dessert eller som noget lækkert til kaffen. I denne opskrift har jeg tilsat havregryn til dejen, og selve cookien kommer derfor til at minde lidt om en gammeldags havregrynssmåkage – noget der minder mig om min barndom. […]

Tarte au citron – mini!

Tarte au citron – mini!

Tarte au citron er nok noget nær min favoritkage! Med sprød og porøs tærtebund, syrligt citron cremefyld og karamelliseret marengs på toppen bliver det ikke bedre – Og så måske alligevel, når man som her får sin egen minitærte, man kan spise for sig selv. De er […]

Lune handpies med frugt

Lune handpies med frugt

Lækre, sprøde og lune handpies, der som navnet antyder lige passer til en hånd. De er fyldt med frugt, sød remonce og toppet med gyldne mandelflager. Jeg havde en rest rabarber i min fryser, som giver en dejlig frisk og syrlig smag i de små tærter, men du kan bruge lige de bær eller der frugter du har lyst – bare du skærer det hele i fine små stykker, så bliver det hele lidt nemmere at håndtere, når tærterne skal samles. Når de stadig er lune er tærterne helt perfekte med letpisket flødeskum eller creme fraiche med vanilje til.


6 stk – Tilberedningstid: ca 1 time.

 

Det skal du bruge

35 g marcipan

35 g blødt smør

35 g sukker

ca. 200 g frugt i helt små tern – eks rabarber, æble, pære eller blomme

50 g sukker

6 stk rektangulære butterdejsplader fra frost (ca. 460 g)

1 æg, sammenpisket

ca. 25 g mandelflager

evt. flødeskum eller creme fraiche til servering

 

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn.
  • Rør marcipan, smør og sukker til en blød remonce.
  • Vend frugt med sukker.
  • Tag butterdejen ud af fryseren og del hver plade i to, så du får 12 lige store firkanter, og placer halvdelen af dem på en plade med bagepapir – det tør hurtigt op. Fordel remoncen på de 6 plader ved at sætte en klat på hver, og fordel frugten ovenpå. Sørg for at der er mindst 1 cm fri kant hele vejen rundt.
  • Læg de resterende butterdejsplader ovenpå – det kan være nødvendigt at trække lidt ekstra i dem for at de kan dække over fyldet – og vær meget omhyggeligt med at presse dejen godt sammen rundt i hele kanten (det er så ærgerligt, hvis det gode fyld bare flyder ud under bagningen). Med spidsen af en gaffel presses kanterne yderlige sammen og giver et fint mønster.
  • Pensl pakkerne med sammenpisket æg og drys med mandelflager. Stik med en skarp kniv et lille snit midt på hver pakke, så dampen kan slippe ud.
  • Bag de små handpies midt i ovnen i 20-25 min. til de er gylde og sprøde. Lad tærterne køle lidt af på en rist.
  • Server de stadig lune handpies som de er eller med letpisket flødeskum eller cremefraiche til.

Velbekomme!

handpie med rabarber

handpie med rabarber

De bedste bananmuffins

De bedste bananmuffins

Ja, den er god nok, det her er bare de bedste bananmuffins! Masser af banan gør kagerne dejlig fugtige og svampede, og havregryn gør dem lidt lækre rustikke i det. Jeg har vendt store stykker grofthakket mørk chokolade i dejen sammen med hakkede valnødder, som […]

Blommetærte med marcipan

Blommetærte med marcipan

Det er blommesæson, og hvilken bedre måde at nyde dem end i en lækker blommetærte? Her kommer de søde og lidt syrlige blommer i selskab med en sprød mørdej, og en klistret marcipanmasse med en dejlig smag af mandel. Et lunt stykke med kold creme fraiche […]

Blondies med hindbær og hvid chokolade

Blondies med hindbær og hvid chokolade

Til disse blondies er sød hvid chokolade i selskab med vanilje, ristede mandler og hindbær. Det bliver til syndige og helt fantastiske chokoladebrowines med tilnavnet “blondies”, der kommer af dens hvide og cremede farve. Et stykke er tungt, fugtigt, sødt og syrligt på én gang og er ret godt til min søde tand. Brug den som en god dessert med flere friske bær til, og måske en kugle is? (mere…)

Saftige makronmuffins med rabarber

Saftige makronmuffins med rabarber

Jeg elsker smagen af makroner, og selvfølgelig også af lækker og sommersyrlig rabarber! Her møder de hinanden og bliver til bløde og saftige rabarbermuffins med smukke pink overraskelser. En perfekt lille sommerkage. Du kan selvfølgelig til hver en tid skifte rabarber ud med andre bær. […]

Mere rabarber! Nu som crumble

Mere rabarber! Nu som crumble

Lun crumble med rabarber og sprød top af havregryn og mandler! Det er både virkeligt lækkert og super nemt og hurtigt at lave. Jeg elsker den syrlige smag fra rabarber, men frugten kan til hver en tid skiftes ud med blommer, æbler eller andet sommerlækkert, […]

Bløde cookies med kokos og marcipan

Bløde cookies med kokos og marcipan

Hvis man er vild med gammeldags kokostoppe med chokoladebund, vil de her cookies nok også falde i god jord. Udgangspunktet er nemlig taget i en sådan klassisk opskrift, men jeg har tilføjet en portion marcipan og gjort dejen lidt mere blød, så den flyder ude til store flade cookies. Resultatet bliver en fusion mellem kransekage og kokostoppe i en god cookiestørrelse. Slet ikke dårligt!


Ca. 8 store cookies – Tilberedningstid: ca 30 min

 

Ingredienser

1 stort æg

100 g sukker

100 g kokosmel

50 g marcipan

ca 75 g mørk chokolade

 

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader.
  • Slå ægget ud i en skål og pisk det med en håndmixer sammen med sukker til det er lyst og luftigt.
  • Riv marcipanen på den fine side af en rivejern og pisk den i æggemassen. Rør kokosmelet i og rør dejen godt sammen.
  • På en bageplade med bagepapir sættes ca 8 lige store kugler med godt mellemrum imellem, da kagerne flyder meget ud.
  • Bag kagerne midt i ovnen i ca. 15 min, eller til de er flot gyldne. Tag dem ud, og lad dem køle helt af på en rist.
  • Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad. Med en ske trækkes chokoladeslør over de kolde cookie,s og de står igen til chokoladen er størknet.
  • Opbevar kagerne i en lufttæt dåse – hvis de da holder så længe!

God appetit.

cookies med kokos og marcipan

cookies med kokos og marcipan

 

Deluxe fastelavnsboller med remonce og vaniljecreme

Deluxe fastelavnsboller med remonce og vaniljecreme

Hvem elsker ikke fastelavnsboller? Jeg ved ikke om det er fordi, man kun får dem denne ene gang om året, eller om det er fordi de består af ene lækkerier, men gode er de i hvert fald! Særligt hvis det er af den gammeldags slags, som […]

Karamelsnitter med chokolade

Karamelsnitter med chokolade

Nu går vi snart ind julemåneden og det betyder hygge og godter! På søndag til advent skal der næsten lidt ekstra lækkert til og det kunne være disse fine små konfektagtige karamelsnitter! De er lavet af en god vaniljebund af havregryn og hasselnøder, en blød og hjemmelavet karamel […]

Cookies med tranebær og hvid chokolade

Cookies med tranebær og hvid chokolade

Hvem elsker ikke en rigtig cookie, som er sprød i kanten men sej og blød i midten? Det gør jeg i hvert fald, og denne udgave med store stykker hvid chokolade og små, seje og syrlige tranebær, er en af mine all time favoritter. Cookies er perfekte til te eller kaffe, til at forkæle kollegerne, som en lille dessert, eller faktisk bare når som helst den søde tand melder sig.

(mere…)