Tag: morgenmad

Chokoladegranola med amarant

Chokoladegranola med amarant

Nogen gange må morgenmaden bare godt være lidt ekstra lækker, og hvilken bedre både at gøre det på, end at drysse lidt sprød chokoladegranola over sine havregryn eller ovenpå sin yoghurt eller skyr. Denne granola består mest af alt af amarant – et frø fra […]

Grydebrød med ølandshvede, tranebær og græskarkerner

Grydebrød med ølandshvede, tranebær og græskarkerner

Findes der noget bedre end et friskbagt hvedebrød? Med smør der smelter ned i krummen, en god skive ost ovenpå og måske lidt marmelade? Nej vel. Og du kan sagtens selv lave et lækkert brød med store lufthuller, masser af smag og en god krumme […]

Bircher müesli med chiafrø

Bircher müesli med chiafrø

Den bedste morgenmad for mig er uden tvivl grød – jeg spiser det næsten hver dag, og så er det rart at have lidt forkellige opskrifter at skifte imellem. Her har jeg lavet min egen udgave af en Bircher müesli, der oprindeligt stammer fra Sweitz, men som også kendes som det mere moderne “over night oats”. Grøden røres sammen om aftenen og står og trækker natten over, og skal om morgen kun forkæles mig lidt frisk, yoghurt og så synes jeg det er rart at søde den med lidt honning. Grøden kan laves i tusindvis af variationer og alle typer gryn kan bruges, du kan eksperimentere med både frisk og tørret frugt og lave lige den smag der passer dig. Uanset hvad ender du med en frisk og mættende morgenmad. (mere…)

Sprød granola med linser og tørret æble

Sprød granola med linser og tørret æble

En sprød og gylden granola er perfekt oven på yoghurt eller skyr, blandet med havregrynene eller bare som en lille sød snack til eftermiddag. I denne udgave har jeg udover havregryn også ristet en portion grønne linser som en del af granolaen – det lyder ganske vist […]

Morgenbord på lokal perle

Morgenbord på lokal perle

Med udsigt til domkirken på Danmarks næstældste café Casablanca, kan du blandt meget andet nyde et appetitligt og rigt morgenmadsbord til en god pris.

Luxus morgen omelet med banan

Luxus morgen omelet med banan

Normalt er jeg en rigtig grødpige om morgenen, men ifbl. med et studieprojekt om paleokost, skulle jeg i nogle dage skulle prøve på egen krop at undgå korn- og mejerprodukter, og jeg måtte derfor ty til noget andet end min elskede havregrød at stille min sult med med. Det blev så til en omelet med bestående udelukkende af æg og banan serveret med nogle hele skiver banan til. Nu efter endt projekt synes jeg dog, at den trængte til en opdatering med nogle af de i øvrigt sunde men “forbudte” fødevarer som paleokosten undgår – Så her er den så i en udgave tilsat lidt hvedeklid for at få alt det bedste og sundeste fra kornet, lidt vaniljesukker i dejen så den dufter og smager fantastisk, og så serveret sammen med skyr, lidt flydende honning og nødder. Jeg foretrækker til hver en tid denne udgave, men prøv selv derhjemme! Morgen omeletten mætter godt, og så smager den næsten som dessert! Perfekt til en luxus morgen.


Til 1 person – Tilberedningstid: ca. 10 min.

 

Ingredienser

2 æg

1 moden banan: 1/3 til dejen og resten til servering i skiver

1/2 tsk vaniliesukker

1 spsk. hvedeklid

1 tsk. olie til stegning

lidt skyr og honning til servering

evt. lidt ristede nødder

 

Sådan gør du

  • Kom æg, 1/3 af bananen, hvedeklid og vaniliesukker i en smal skål og blend det med en stavblender til det er ensartet – eller pisk det blot sammen med en gaffel og rør most banan i.
  • Varm en pande op med olien og hæld dejen på og bag den et par minutter på middelvarme på den ene side, inden den med lidt snilde vendes med en spatel og steges på den anden side.
  • Læg omeletten på en tallerken og skær det resterende banan i skiver og drys over og fold den varme omelet sammen. Server sammen med en god klat skyr, et drys honning eller sirup og sprøde, ristede nødder hakket groft.

God appetit og god morgen!

Luxus morgen omelet med banan

Over night oats med ingefær og mynte

Over night oats med ingefær og mynte

En over night oats er som navnet antyder en lækker morgengrød, der røres sammen om aftenen, og er lige til at tage ud om morgenen og nyde. Grøden kan varieres i det uendelige med forskellig frisk og tørret frugt, nødder mv. Denne udgave smager dejligt […]

Æg en cocotte

Æg en cocotte

Til et godt brunchbord kan man ikke undvære æg, og når man så kan lave dem så fint og velduftende som disse æg en cocotte i små ramekinforme, så når morgenægget nye højder. Her er de lavet med Italiens favoritter – søde tomater, basilikum og […]

Nærende hørfrø smoothie med banan og vanilje

Nærende hørfrø smoothie med banan og vanilje

Denne smoothie smager dejligt af banan og vanilje og mætter godt, så den er ideel at starte dagen på som en lækker morgenmad. Men smoothien er også super sund, da den indholder masser af kostfiber, som er gavnlige for vores fordøjelse, men også gode fedtstoffer og vitaminer, der stammer fra de hørfrø, jeg har brugt i opskriften. De små velkendte brune frø, som de fleste nok kender fra bagværk, er en lidt overset fødevare ifølge mit hoved. De indeholder nemlig masser af de essentielle omega-3 fedtsyrer, som vi danskere generelt spiser alt for lidt af. Faktisk er hørfrøene ernæringsmæssigt næsten på højde med de for tiden meget populære chiafrø, så her er altså et super godt og meget billigere alternativ.


Særligt omega 3 fedtsyren får vi danskere slet ikke nok af, men her kan de små hørfrø virkelig hjælpe os på vej, da de indholder hele 16,7 g omega 3 fedtsyrer pr. 100 g. Det anbefales for os i Skandinavien at minimum 1% af vores daglige energiindtag bør stamme fra omega 3 fedtsyrer. For en normalvægtig kvinde vil det svare til ca 2,5 g om dagen. Med hørfrøsmoothien får man hele 5 g omega 3 fedtsyrer, hvilket altså svarer til det dobbelte. Hørfrøene er desuden også en god kilde til jern, som mange kvinder også indtager for lidt af, og smoothien vil med sine 5 mg jern, næsten dække halvdelen af en kvindes daglige behov.

Når jeg laver denne smoothie, starter jeg aftenen før ved at ligge hørfrøene i blød med vandet i en lille skål og stille dem i køleskabet til næste dag. Det gør at frøene svulmer lidt op og bliver blødere, hvorved de bliver lettere fordøjelige, og vores krop dermed får nemmere adgang til alle de gode stoffer, som frøene indholder. Desuden vil frøene forklistre resten af vandet, som bliver tyktflydene. Denne væske er rigtig god for vores fordøjelse, så man skal altså ikke lade sig afskrække af konsistensen, og når frøene blandes med de andre ingredienser, vil den lidt klistrede konsistens ikke være til at mærke.

 

Det skal du bruge

Til 1 person

3 spsk hørfrø,  ca 30 g

1 dl vand

1 meget moden banan

1/2 dl soyamælk, gerne den med vaníllie og calcium fra Naturli

lidt vaniliekorn

20 g havregryn

Bær eller frisk frugt til servering

 

Sådan laver du hørfrø smoothie

  • Start aftenen før ved i en lille skål at blande hørfrø og vand og lad det stå i køleskabet til morgenen efter. Da vil hørfrøene have optaget noget af vandet og forklistret resten af væsken.
  • Om morgene kom dahavregrynene i en foodprocesser og kør det til havremel.
  • Hæld hørfrøene og den tilhørende væske op i foodprocesseren til havremelet og tilsæt en banan, vanillie og soyamælk og blend det hele sammen.
  • Server din smoothie i et pænt glas og top gerne med friske bær.

Hvis du har lyst til at prøve en anden udgave kan du blende 2 tsk. ren kakaopulver med og lave en choko-hørfrø-smoothie!

God appetit og god morgen!

Nærende hørfrø smoothie med banan og vanilje

 

Byggrød med æble skyr og honningristede valnødder

Byggrød med æble skyr og honningristede valnødder

En lækker byggrød der mætter godt og smager dejligt af kanel og æble, er en dejlig morgenmad. Jeg har toppet byggrøden med kold skyr og sprøde honningristede søde valnødder, som virkelig giver et strejf af lidt luxus. Man kunne fristes til at lave en større […]

Morgen muffins med yoghurttop

Morgen muffins med yoghurttop

Disse muffins er en lille yndig morgenoverraskelse sammensat af nogle af de ingredienser man normalt kan finde på morgenbordet: havregryn, yoghurt, honning og frugt – bare her i form af en lille muffin! De er perfekte som det søde indslag på et brunchbord, men skulle […]

Honningristet müesli

Honningristet müesli

Hjemmelavet honningristet müesli er næsten som ren slik for mig, og det smager bare så meget bedre end dem man køber. Man bestemmer jo nemlig helt selv hvad der skal i, for at det bliver ens favorit müesli. Denne opskrift er bare én variation, som blev til ud af de ting, jeg havde i skabene den dag, men brug det du har. Drys müesli over skyr og yoghurt, eller brug den måske som en lækker topping på frugtkompot.

(mere…)