Tag: nem

Agurk-fennikel salat med rygeost dressing

Agurk-fennikel salat med rygeost dressing

Fennikel er nok en af de grøntsager, man næsten altid kan finde i mit køleskab! Jeg er helt vild med den i salater, men da den er en hård sag, så kræver den lidt opmærksomhed og at man tager sig tid til at snitte den […]

Svinekød i krydret kokosmælk

Svinekød i krydret kokosmælk

En dejlig nem og velsmagende ret med lynstegt svinekød i en krydret og cremet sauce af kokosmælk med kanel, ingefær og soyasauce, som giver en hyggelig og lidt anderledes smag. Saucen er fyldt med stegte porrer, nybælgede ærter og er drysset med store og søde rosiner. Serveret […]

Dahl med hokkaidogræskar og gurkemejefladbrød

Dahl med hokkaidogræskar og gurkemejefladbrød

En klassiker hjemme ved mig er indisk dahl, som er en krydret linseret, der kan varieres i det uendelige med masser af forskellige grøntsager og krydderier. Her har jeg valgt at bruge perberfrugt og hokkaidogræskar, som giver en dejlig sødlig smag og flotte farver til retten. Selve linserne har jeg krydret med karry, hvidløg og masser af chili, så man rigtig kan få varmen, men man kan nemt variere retten med ingefær, spidskommen, tandori eller lige det man har lyst til. Som tilbehør har jeg bagt nogle super nemme og lækre fladbrød med nigellafrø og gurkemeje, til at dyppe i den krydrede dahl – Og så lige for at sætte prikken over i’et er det ekstra godt med en klat kold creme fraiche og lidt friske krydderurter oveni!


Til 4 personer – Tilberedningstid: ca. 1 time

 

Ingredienser

Græskardahl

3 dl røde linser

7 dl vand eller boullion

1 løg, hakket

3 fed hvidløg, hakkede

1 rød chili, hakket

lidt olie til stegning

1 rød peberfrugt

400 g Hokaidogræskari små tern 2 spsk. karry

Salt

 

Fladbrød

10 g gær

1 1/2 dl vand

3 spsk rugmel

1 tsk salt

1 tsk nigellafrø

1 tsk gurkemeje

1/2 tsk sukker

1 spsk creme fraiche

Ca 150 g hvedemel, men prøv dig frem. Konsistensen skal være som en god bolledej

Evt olie til stegning

 

Desuden

Creme fraiche

Koriander eller persille

 

Sådan gør du

  • Opløs gæren i koldt vand og rør det sammen med rugmel, salt, gurkemeje, sukker, creme fraiche og nigellafrø. Tilsæt hvedemel indtil dejen har en god konsistens og kan æltes på køkkenbordet uden at hænge i bord og hænder. Lad dejen hæve mens du begynder at tilberede dahl’en-
  • Hak løg, hviløg og chili fint. Skræl hokkaidogræskar og skær det i små tern på ca 1x 1 cm. Fjerne kernerne i peberfrugten og skær også denne i små tern.
  • Hak og sautér løg i lidt olie i en varm tykbundet gryde, uden at de tager farve. Tilsæt, hvidløg, chili, karry og svits det hurtigt af.
  • Skyl linserne grundigt i koldt vand, lad dem dryppe af og kom dem i en gryden sammen med vand eller boullion. Lad dem koge under låg, til de er helt møre og udkogte. Det tager ca. 20 minutter.
  • I ventetiden deles dejen til fladbrød i ca 6 stykker og rulles helt flade med en kagerulle. Varm en pande op og kom evt lidt fedtstof på eller brug den bare tør. Bag ét brød ad gangen i 1-2 minutter på hver side, og fortsæt til alle brød er bagt.
  • Kom nu peberfrugt i  gryden og lad det koge med i yderlige 10 min. I de sidste 2 minutter af kogetiden tilsættes græskarternene og koges med, da de kun skal have ganske kort tid for at blive møre!
  • Dahlen smages til med salt og serveres med fladbrød, kold creme fraiche og gerne et drys friske krydderurter på toppen!

God appetit!

Dahl med hokkaidogræskar og gurkemejefladbrød

Agurkesalat med og røget ørredfilet

Agurkesalat med og røget ørredfilet

Denne opskrift på en skøn agurkesalat er en yndig, og ganske vist temmelig tøset lille forret, men det skal der også være plads til en gang imellem! Jeg har brugt en spirelliskærer til at lave fine strimler af agurk, som jeg har marineret i en […]

Rustik tomatsuppe

Rustik tomatsuppe

Min favorit tomatsuppe – Stærk og med masser af grøntsager i store chuncky stykker og med en god røget smag af bacon og paprika. En virkelig god varmeret, nu hvor vi så småt går mørkere tider i møde, selvom jeg nærmest vil sige, at jeg […]

Veggiepasta med svampesauce

Veggiepasta med svampesauce

En virkelig smuk og meget velsmagende vegetarret, med sæsonens friske grøntsager og en fed og lækker svampesauce med hvidløg og timian! Jeg er selv blevet ret vild med at lave min egen grøntsagspasta på en spirelliskærer, og man man kan i princippet bruge alle hårde grøntsager, som kan holde deres form selvom også når de får lidt varme Derfor er netop gulerødder, squash, glaskål, majroer mm. de bedste at bruge, men da jeg lavede retten her kom jeg også et par sødkartofler i, da jeg havde nogle liggende. Smagen af dem er super fin og sødlig til retten, man skal bare lige være opmærksom på, at de er knap så stabile når de får varme, og holder måske ikke formen lige så godt. Men uanset hvilke grøntsager man har liggende derhjemme kan man lave mange variationer lækre, og så er det bare både rigtig nemt, hurtig og smager af rigtig meget.


Til 4 personer – Tilberedningstid: ca 30 min

 

Blandede hårde grøntsager, eks:

500 g gulerødder

2 squash

2 glaskål, eller  hvis man vil have lidt mere fylde i pastaen – 2  store sødkartofler

 

500 g brune champignon

1/2 l madlavningsfløde 8 %

1-2 fed hvidløg

3-4 kviste frisk timian

2 spsk olivenolie

Salt og peber

  • Start med at skylle squash, og skrælle gulerødder og glaskål eller sød kartofler. Kør da dem alle på en spirelliskærer til tykke pastastrimler og læg dem i en skål  – Har du ikke har et spirelliskærer, kan du bruge et julliene-jern eller blot med en kartoffelskræller køre tykke bånd af grøntsagerne.
  • Rens champignonene og skær dem i skiver. Hak hvidløg fint og træk de små blade af timiankvistene, så du kun benytter dem til saucen.
  • Varm en stor pande op og kom olivenolie på. Skru ned på halv blus og steg svampene i ca 5 min til vandet er fordamet og de er blevet halv størrelse.
  • Kom timian og hvidløg på panden sammen med svampene og vend rundt konstant i ca 1 minut sådan at hvidløgen ikke tager farve og bliver brændt.
  • Hæld madlavningsfløden over og skru helt ned for varmen, således at saucen kun står og simrer svagt. Lad panden stå sådan i ca 5 min eller til saucen er tyknet. Lav imens grøntsagspastaen.
  • Kom alle de fine grøntsagspastastrimler i et stort dørslag og kog så meget vand som muligt op i en el-kedel eller  lav et par liter i en gryde. Når vandet koger hældes det over grøntsagspastaen og det dryppes hurtigt af. Drys med lidt salt og vend rundt, og kom det hele i en fin skål.
  • Smag svampesaucen til med salt og peber og server sammen med den fine pasta.

God appetit!

grøntpasta1

Sommerpande med butterbeans og kikærter

Sommerpande med butterbeans og kikærter

En lækker nem og hurtig vegetarret med masser af smag og sprøde sommergrøntsager! Butterbeans og kikærter er gode til at tage smag til sig, og når de som her, får lidt chili og bliver stegt på panden, bliver smagen meget fyldig og næsten cremet. Jeg synes det er super […]