Tag: oksekød

Lasagne bolognese

Lasagne bolognese

En rigtig god lasagne er i min verden lidt af et dagsprojekt, og noget jeg kun laver, hvis jeg gerne vil forkæle familie eller venner med en god middag. Derfor tager jeg mig god tid til at lave den, for den kræver kærlighed, og en […]

Oksedeller med bulgursalat og røget dressing

Oksedeller med bulgursalat og røget dressing

Oksedeller med bulgursalat og røget dressing er nem og lækker hverdagsmad, der med garanti er et hit blandt alle aldre. Små krydrede oksedeller med feta og en farverig og sprød bulgursalat med masser af grønt og søde abrikoser, kan ikke gå galt. Som lækker dyppelse til, […]

Chili con carne

Chili con carne

En god stærk chili con carne med bønner er altså lækker at varme sig på om aftenen, og en klat fed creme fraiche ovenpå er bare perfekt. Der er her tilsat en mørk 80% chokolade til chilien, hvilket måske kan lyde lidt spøjst, men retten kommer på ingen måde til at smage igennem af chokolade, men det giver bare et eller andet lækkert pift og meget dyb smag til en chilien. Jeg har til serveringen lavet en grøn broccolicouscous, som smager mildt og ser rigtig flot ud til den mørke chili con carne, men vil man hellere have ris eller andet til sin chili con carne, laver man blot det i stedet.


Til 4 personer – Tilberedningstid: ca. 1 1/2 time

 

Ingredienser

2 rødløg

1 – 1 1/2 rød chili

500 g hakket oksekød

2 fed hvidløg

2 dåser hakkede tomater

30 g mørk chokolade  70-80%

1 dåse bønner som kidney bønner eller en mix

2 peberfrugter, rød og orange

lidt olie

salt og peber

1 – 2 broccoli

evt ris eller bulgur til

Creme fraiche

 

Sådan gør du

  • Hak rødløgene fint og svits dem af i en tykbundet gryde med lidt olie uden at de tager farve. Hak chili og hvidløg fint og vendt det rundt sammen med løgene et minuts tid. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det brune af til det ikke er råt mere.
  • Tilsæt de hakkede tomater og hak den mørke chokolade groft og tilsæt også den. Når kødsaucen er kommet op at koge skrues ned til lavt blus og der kommes låg på. Lad gryden stå og simre for sig selv, gerne en times tid, men skal det gå lidt hurtigt en dag, kan en halv time også gå.
  • Rens peberfrugterne og skær dem ud i store tern og kom i gryden sammen med de afdryppede bønner, og lad dem koge med i ca 10 min. Lav imens broccolicouscousen eller kog noget bulgur eller ris til. Broccolicouscous laves ved at skære stok og buketter i mindre stykker og dampe dem et par minutter i en sigte over en gryde med kogene vand til broccolien er blevet flot grøn og ikke er rå, men stadig har et god bid. Broccolien kommes af et par omgange i en foodprocesser og blendes til små stykker.
  • Vend det over i en skål, drys evt med lidt salt og en spsk olivenolie og vend rundt.
  • Smag til med salt og peber og server chili con carne rygende varm oven på broccolicouscous og evt. ris/bulgur sammen med en klat creme fraiche.

God appetit!

Chili con carne

 

Græsk moussaka med sødkartofler

Græsk moussaka med sødkartofler

Jeg elsker græsk mad og moussaka er ingen undtagelse! Jeg ved, at nogle ikke er så glad for at komme kanel i deres mad og synes, at det kun skal bruges i diverse julebag, men jeg synes simpelthen, at det hører denne ret til. Efter […]