Tag: salat

Spidskålssalat med kerner og blå birkes

Spidskålssalat med kerner og blå birkes

Et bud på en super nem og virkelig lækker spidskålssalat, som man hurtigt kan lave til grillmaden, når det skal gå lidt stærkt! Spidskål er allerbedst lige nu, og du kan få flotte danske og helt friske af slagsen, så det er med at benytte […]

Smuk quinoa salat med blodappelsin

Smuk quinoa salat med blodappelsin

Foråret er kommet og får mig til at se frem til sene sommeraftener i solen og spisning udenfor. Sommermad er for mig særligt lækre og farverige salater, og denne quinoa salat er mit første bud på sådan en af slagsen i år. Smagen er dejlig […]

Cremede grøntsager med hasselnødder

Cremede grøntsager med hasselnødder

Oven på al julemaden trænger jeg til nogle lækre danske grøntsager i en salat med bid, god smag og masser af farver! Jeg har holdt mig til de grøntsager vi kan købe netop nu, og synes at kunne sige, at en vintersalat sagtens kan blive spændende. Jeg er stor fan af rosenkål, især når de er stegt på panden som her, hvor de får en rigtig lækker nøddeagtig smag. Alle grøntsagerne steges på panden og vendes med madlavningsfløde, toppes til sidst med parmasan og drysses med sprøde hasselnødder. Da salaten er lun, kan den fungere som lækkert tilbehør til fisk eller kød, eller prøv evt. at lave en større portion og spis den som en vegetarret på en kødfri dag.


Tilbehør til 4 personer – Tilberedningstid: ca 30 min

 

Ingredienser

300 g rosenkål

200 g gulerod

200 g persillerod

100 g små fine ærter, dem fra frost er fine

Ca 3/4 dl madlavningsfløde

1 fed hvidløg

1/2 dl hasselnødder, ristet på panden eller i ovnen og gnedet fri for skaller

Salt og peber

Olie eller smør til stegning

Revet parmasan til servering

Evt lidt persille til pynt

 

Sådan gør du

  • Skyl alle grøntsager og skræl gulerødder og persillerødder. Stokke skæres af rosenkålen og hver knop deles i 4 kvarte. Gulerødder og persillerod skæres i mindre stykker eller skiver. Ærter kan tages direkte fra frost.
  • Varm en pande op med lidt olie og steg først rosenkål ved kraftig varme, og lad dem få noget farve. Smag én og test om de er møre, ellers kom 1-2 spsk vand på panden og lad det fordampe så de får et ekstra skud varme. Tag rosenkål af panden.
  • Kom nu gulerod og persillerod på panden og lad også dem stege møre i lidt olie. Tilsæt de frosne ærter til sidst og vend rundt. Læg det til side sammen med rosenkålen.
  • Hak hvidløget fint og varm det kort op på panden. Tilsæt alle de stegte grøntsager, kryder med salt og peber og tilsæt madlavningfløden og vend rundt til det er dampet lidt ind og er blevet en tyk creme omkring grøntsagerne.
  • Server grøntsagerne i skåle og drys med lækker revet parmasan, ristede hasselnødder og evt lidt frisk persille.

God appetit!

Cremede grøntsager med hasselnødder

                                                                

Agurkesalat med og røget ørredfilet

Agurkesalat med og røget ørredfilet

Denne opskrift på en skøn agurkesalat er en yndig, og ganske vist temmelig tøset lille forret, men det skal der også være plads til en gang imellem! Jeg har brugt en spirelliskærer til at lave fine strimler af agurk, som jeg har marineret i en […]

Bøfsalat med friske figner og ostesauce

Bøfsalat med friske figner og ostesauce

Denne bøfsalat laver jeg, når der skal kræses ekstra for smagsløgene og for ens gæster! Retten bliver super flot og er et hit hos de fleste. Et par velstegte bøffer er skåret i skiver og serveret på en sprød salat af ruccola, danske pærer, tyndtskåret […]

Porre salat med pinjekerner og soltørret tomat

Porre salat med pinjekerner og soltørret tomat

Porrer får en helt fantastisk sødlig smag når de bliver kogt. I denne lune porre salat er de krydret med en dejlig dressing med god olivenolie, honning og  lidt citron og derefter drysset gavmildt med ristede pinjekerner, soltørret tomat og friskrevet Prima Donna ost. En virkelig smagfuld og lækker lun salat, der er perfekt som tilbehør til diverse kødretter eller grill.


Tilbehør til 4 personer – Tilberedningstid: ca 20 min

 

Ingredienser

4 porrer

50 g soltørrede tomater i olie

35 g pinjekerner

3 spsk olivenolie

1/2 spsk hvidvineddike

1/2 spsk citronsaft

1 tsk flydenede honning

salt og peber

Friskrevet hård ost – eks Prima Donna eller parmasan

God appetit!

 

Sådan gør du

  • Skær det nederste rodnet af porerne, samt toppen hvis den er blevet for trist, men prøv at bevare så meget som muligt. Skyl dem grundigt med vand og forsøg at få vandet ned mellem bladene i toppen.
  • Skær porrerne i skrå stænger på ca 6-8 cm og skyl evt dem  fra øverste del igen ved at trykke på dem under rindende vand – så skulle al sand og jord gerne kunne fjernes.
  • Kom porrestængerne i en tykbundet gryde og hæld koldt vand over til de netop er dækket. Kom lidt salt i vandet og sæt dem over blusset og varm op til kogepunktet. Lad porrene koge i ca 10 min inden de fiskes op – imens laves dressing mm.
  • Dressingen røres sammen af olie, hvidvinseddike, citronsaft, honning, salt og peber og stilles til side.
  • Pinjekerner ristes gyldne på en tør varm pande og de soltørrede tomater skæres i små tern.
  • Når porrerne er færdigkogte dryppes de fri for vand og anrettes på et fad. Fordel dressingen over, drys med ristede pinjekerne og soltørrede tomater og riv til slut hård ost over salaten.  Server gerne porre salat til et dejligt stykke kød.

God appetit!

Porre salat med pinjekerner og soltørret tomat

Blomkålssalat med fennikel og blåbær

Blomkålssalat med fennikel og blåbær

En meget sommerlig og frisk salat, der har et fantastisk sprødt bid, da den rå blomkål kun marineres, hvilket gør at den bevarer sin sprødhed og ikke bliver blød og kedelig. Her har jeg sat den sammen med den lidt anis-agtige fennikel, der giver en […]

Auberginesalat med hvidløg og feta

Auberginesalat med hvidløg og feta

Aubergine er en af de grøntsager, der i selv og uden tilberedning er meget neutral i smagen, men når den får noget varme og bliver krydret, sker der bare et eller andet magisk. De bliver super lækre og bløde i konsistensen og suger al smag til sig. Auberginer […]

Blomkålscouscous med basilikum

Blomkålscouscous med basilikum

Denne blomkålscouscous er en meget smagfuld og frisk salat, som er rigtig sprød og og er en lidt anderledes måde at spise sin blomkål på. Da blomkålen finthakkes men forbliver rå, får salaten et dejligt sprødt og forkæles her med ristede mandler. Dressingen er lavet med lidt sennep, olivenolie og limesaft, og det hele er vendt med masser af frisk basilikum. Salaten er rigtig god til lyst kød som kylling eller fisk – Prøv evt. at servere den med bagte rødspætter som jeg har gjort i opskriften “Bagte rødspætter med sprød blomkålscouscous”, som du finder under kategorien Aften.


Tilbehør til 4 personer – Tilberedningstid: ca. 15 min.

 

Ingredienser

Et lille blomkål

1/2 bundt forårsløg

1 bundt frisk basilikum

3 spsk olivenolie

1 1/2 spsk sennep

1/2 spsk hvidvineddike

Saften af 1/2 lime

1 tsk salt

Peber

1 håndfuld ristede mandler

 

Sådan gør du

  • Tag stok og blade af blomkål og skær det i mindre stykker og skyl det. Kom det af et par omgange i en foodprocesser og kør blomkålen til en couscouslignende konsistens og kom det i en skål
  • Hak forårsløg i små skiver og skyl og hak basilikumblade (gem lidt til pynt) groft og vend med kålen
  • Rør en dressing af olivenolie, hvidvinseddike, limesaft, sennep og salt og peber og  vend den godt sammen med salaten. Stil gerne i køleskabet en times tid inden servering, så den kan trække smag til sig.
  • Inden servering hakkes mandlerne groft og drysses over blomkålscouscous’en og der pyntes med friske basilikumblade.

God appetit!

Blomkålscouscous med basilikum

Blomkålscouscous med basilikum

Hvide asparges med porrer og vinaigrette

Hvide asparges med porrer og vinaigrette

De hvide asparges, med deres fine og delikate smag, skal nydes mens de er her, og asparges med vinaigrette er en absolut klassiker. I denne opskrift får de følgeskab af søde stegte porrer, æble og en dressing med hårdkogte æg, der gør smagen fyldig og cremet. […]

Jordbærsalat med fennikel og pink dressing

Jordbærsalat med fennikel og pink dressing

Sprød og frisk jordbærsalat med søde danske jordbær, fennikel og ærteskud. Som dressing til har jeg lavet en en yndig pink dressing af jordbær og honning, som har både sødme og syrlighed, og netop  lige gir salaten det ekstra pift. Salaten super sommerlig og frisk, og perfekt […]

Stegt blomkålssalat med solsikkekerner og frisk æble

Stegt blomkålssalat med solsikkekerner og frisk æble

Står du med et lidt kedeligt blomkål og ved ikke helt hvad du skal gøre med det? Så skal du lave denne stegte blomkålssalat! Blomkål smager helt fantastisk når det bliver stegt på panden, og det får en helt anden nøddeagtig smag, end den kålsmag man kender fra kogning. Sammen med de sprøde, saltede græskarkerner, og den sød-syrlige smag fra æblet, bliver smagen i denne blomkålssalat utrolig fyldig og lækker. Spis den som den er eller som godt tilbehør. (mere…)