Tag: sundt

Stegt laks med sprød linsesalat

Stegt laks med sprød linsesalat

Jeg ved næsten ikke noget bedre end sommermad på tearessen, og i solskin og varme er lykken en god salat med noget lækkert fisk eller kød til – og kold rosévin går man heller aldrig galt i byen med. Et bud på en dejlig og […]

Frisk grønkålssalat med perlespelt og citrusfrugter

Frisk grønkålssalat med perlespelt og citrusfrugter

Maden her i juletiden, kan hurtigt blive en fed omgang, og salat er ofte noget man skal lede længe efter. Heldigvis er vinteren også højtid for forskellige kålsorter, og grønkål er en flot og smagfuld kål smækfuld af vitaminer. Jeg har her lavet en opskrift […]

Vietnamesiske friske forårsruller

Vietnamesiske friske forårsruller

Vietnamesiske forårsruller er en rigtig let og frisk ret og desuden en fryd for øjet! De kan fyldes med lige de grøntsager man har lyst til, dyppes i de dressinger, man bedst kan lide og være med eller uden kød. Jeg plejer at snitte grønt, krydderurter og måske lidt frugt, og anrette det i små fine skåle på spisbordet sammen med diverse dressinger og skåret kyllingebryst eller stegte rejer. Så kan man sammen sidde ved bordet og samle hver sine ruller mens snakken går. Brug nogle af de ingredienser jeg fbruger her, eller brug lige det du har lyst til og har derhjemme. Velbekomme.


4 personer – Tilberedningstid ca. 35 min.

 

Ingredienser

1 avokado

1 mango

2 gulerødder

1 peberfrugt

ca 1/4 spidskål

spirer

rispapir

ristede og saltede peaunts eller cashewnødder

friske frydderurter som koriander, mynte eller citronmelisse

evt stegt kyllingebryst eller andebryst skået i tynde skiver, lynstegte rejer eller hvad du fortrækker.

 

Forslag til dressinger

Peaunutdip:

4 spsk chrunchy peanutbutter

4 spsk vand

ca 1 tsk soyasauce

 

sød chili sauce

chili-mayonaise

soya sauce

 

Sådan gør du

  • Snit spidskål så fint du kan. Skræl gulerødder og skær dem i meget tynde stave eller riv dem på den grove side af et rivejern. Peberfrugt skræves i tynde stænger og avokado og mango skrælles og skæres ligeledes i helt tynde skiver. Skyl spirer og afdryp dem i en si. Alle grøntsager anrettes på små fade og i skåle til serveringen.
  • Steg evt noget kød og skær det i tynde skiver eller lynsteg nogle rejer. Du kan med fordel marinere kødet i en god marinade inden stegning, da det smager rigtig godt i forårsrullerne – eks med hvidløg, chili, ingefær eller hvad du har lyst til.
  • Peanutdressingen laves ved i en skål at sammenrøre peanutbutter, vand og soya. Brug en gaffel eller et lille piskeris – selvom det til at starte med måske ikke ligner noget, der vil samle sig, skal det nok komme! Bliv ved til dressingen er helt ensartet. Smag om den er salt nok, ellers tilsættes lidt mere soya.
  • De stive rispapir gøre bløde og klar til brug ved at komme ét stykke af gangen i eks et tærtefad fyldt med koldt vand. Efter ca 30 sek er papiret blødt op og kan bruges til at vikle omkring fyldet.
  • Når du samler en forårsrulle, så vær påpasselig med ikke at komme for meget fyld i, da papiret ellers ikke kan lukkes. Anbring lidt grønt, spirer, kød, krydderurter og lidt sprøde nødder en anelse under midten af papiret, tæt når den ene kant og fold enden op over det. Fold nu siderne ind over og rul forårsrullen sammen og luk fyldet inde.
  • Dyp i diverse dips og nyd.

God appetit!

Tip: Synes du det bliver for meget med alt fyldet og en “foldestation” inde ved bordet, kan du selvfølgelig godt folde en ordentlig omgang i køkkenet og så servere dem klar til at spise. Det er bare vigtig, at du så gør det lige inden de skal spises, for rispapiret har det desværre med at blive sejt og gummiagtigt, hvis det får lov at stå og tørre ud. Når du folder flere forårsruller på én gang, er det derfor også en god ide at have et fugtigt viskestykke, du kan ligge over de færdigerullede forårsruller i takt med at du laver dem.

Vietnamesiske friske forårsrullerVietnamesiske friske forårsruller

Vietnamesiske friske forårsruller

 

Chili con carne

Chili con carne

En god stærk chili con carne med bønner er altså lækker at varme sig på om aftenen, og en klat fed creme fraiche ovenpå er bare perfekt. Der er her tilsat en mørk 80% chokolade til chilien, hvilket måske kan lyde lidt spøjst, men retten […]

Fyldt kyllingebryst på cremet broccolipuré

Fyldt kyllingebryst på cremet broccolipuré

Fyldt kyllingebryst er en lækker og smagfuld ret, som faktisk både er hurtig og super nem at lave. Kyllingen er fyldt med soltørrede tomater, basilikum og frisk parmesanost, som giver rigtig god smag til kødet og sikrer at det ikke bliver tørt. Omkring kyllingen er […]