Tag: vegetar

Blomkålssuppe med basilikumolie og pinjekerner

Blomkålssuppe med basilikumolie og pinjekerner

Det er altså begyndt at blive temmelig koldt derude, nu hvor efteråret virkelig ruller ind over os! Jeg er selv en rigtig frossenpind, og når man kommer hjem ude fra kulden, er der ikke noget bedre en en rygende varm og lækker skål suppe. Jeg […]

Quinoa falafler med mynteyoghurt

Quinoa falafler med mynteyoghurt

Elsker du også falafler kunne det måske være sjovt at prøve denne opskrift på quinoa falafler, som selvfølgelig er lavet af quinoa i stedet for kikærter! På den måde sparer du tid, da du ikke behøver at sætte kikærter i blød som normalt, og resultet […]

Frokostsalat med gedeost

Frokostsalat med gedeost

Jeg har for nyligt været i Frankrig og nød virkelig alle de retter jeg kunne komme til, hvor gedeost indgik – og det var ikke så lidt, for franskmændende bruger den nemlig både i salater, tærter og saucer og sikkert meget mere, som jeg ikke har prøvet endnu. Og jeg ved godt, at gedeost for mange er en love/hate affære, men hvis man ikke har prøvet den cremede ost endnu, kunne det her måske være et sted at starte. Salaten er inspireret af en klassisk gedeostsalat, men jeg har givet den mit ejet præg og tilføjet linser, avokado, oliven og sprøde rugbrødscrutoner, og er ret vild med resultatet. Salaten mætter godt og kan fint fungere som et helt frokostmåltid eller gøre det ud for en vegetaraften.


1 person: ganges op hvis der laves til flere: Tilberedningstid: ca. 25 min.

Ingredienser

1/2 dl kogte linser – eks. beluga eller grønne le puy linser

ca. 1 skive rugbrød skåret i tern

2 spsk olivenolie

1/2 squash i tynde skiver

1 håndfuld friske salatblade

1/2 avokado i skiver

lidt gode oliven

Skiver af gedeost i rulle

Dressing:

1/2 spsk oliveolie

1/2 spsk god eddike

1/2 tsk flydende honning

salt og peber

 

Sådan gør du

  • Kog linserne i vand med salt efter anvisningen på pakken. Imens varmes en pande op med halvdelen af olivenolien, og rugdrødsterninger steges sprøde herpå i et par minutter. Drys med lidt salt og læg terningerne på køkkenrulle.
  • Varm resten af olivenolien op på panden og steg skiverne af squash herpå til de er gyldne og møre. Vend undervejs og drys med lidt salt.
  • Anret salaten på en tallerken først med de friske salatblade. Drys da linser over, fordel de stegte squash og skiver af avokado herpå, drys med oliven og læg gedeosten i skiver på.
  • Rør dressingen sammen, smag til og drys den over salaten og top med de sprøde rugbrødscrutoner. Server.

Velbekomme!

Frokostsalat med gedost

Bagte auberginer med krydret couscous

Bagte auberginer med krydret couscous

En skøn vegetarret til to eller som tilbehør til fire til andet krydret mad! De bagte auberginer er inspireret af både det tyrkiske og afrikanske køkken og er fyldt med auberginekød, couscous og fetaost som er krydret med masser af persille, hvidløg, citronskal og kanel. […]

Krydrede græskar samosaer med mangochutney

Krydrede græskar samosaer med mangochutney

Små sprøde pakker med lækkert fyld er jo ikke til at stå for! Samosaer kan fyldes med alverdens lækre ting og krydres på tusind forskellige måder, og da jeg for nyligt havde et yndigt hokaidogræskar liggende derhjemme, fik jeg lyst til at freestyle lidt, og […]

Blomkålssalat med linser og knas

Blomkålssalat med linser og knas

Denne blomkålssalat er både frisk og fyldig i smagen, og så er den nem at lave og pynter på et hvert bord. Mikset af den snehvide blomkål og de små sorte belugalinser er utrolig smukt og meget velsmagende sammen med sprød bladselleri og aromatiske krydderurter. Det hele er vendt i en citrondressing med en god olivenolie og toppet med sprøde, ristede græskarker. Alt i alt i bliver det en vegetarret lige efter mit hjerte, som uden problemer kan stå alene, men salaten kan selvfølgelig også serveres som dejligt tilbehør til diverse kød og fiskeretter. Har du en rest til overs er blomkålsalaten også god som en mættende frokost dagen efter.

(mere…)

Cremede grøntsager med hasselnødder

Cremede grøntsager med hasselnødder

Oven på al julemaden trænger jeg til nogle lækre danske grøntsager i en salat med bid, god smag og masser af farver! Jeg har holdt mig til de grøntsager vi kan købe netop nu, og synes at kunne sige, at en vintersalat sagtens kan blive spændende. Jeg […]

Veggiepasta med svampesauce

Veggiepasta med svampesauce

En virkelig smuk og meget velsmagende vegetarret, med sæsonens friske grøntsager og en fed og lækker svampesauce med hvidløg og timian! Jeg er selv blevet ret vild med at lave min egen grøntsagspasta på en spirelliskærer, og man man kan i princippet bruge alle hårde […]

Sommerpande med butterbeans og kikærter

Sommerpande med butterbeans og kikærter

En lækker nem og hurtig vegetarret med masser af smag og sprøde sommergrøntsager! Butterbeans og kikærter er gode til at tage smag til sig, og når de som her, får lidt chili og bliver stegt på panden, bliver smagen meget fyldig og næsten cremet. Jeg synes det er super nemt, og giver et ligeså fint resultat at bruge bønner og kikærter fra dåse, og man sparer desuden en masse tid – men hvis man hellere vil udbløde og koge dem selv, kan man selvfølgelig sagtens gøre det. Server med friske urter og blød cremet mozarella!

(mere…)

Broccoli salat

Broccoli salat

En nyfortolkning af den klassiske broccoli salat, som her har fået nye venner som abrikos, tranebær og saltede, sprøde mandler. Den er fuld af masser af smag og god variation af teksturer, og jeg kan sagtens finde på at spise den her salat som et måltid […]