Lasagne bolognese
En rigtig god lasagne er i min verden lidt af et dagsprojekt, og noget jeg kun laver, hvis jeg gerne vil forkæle familie eller venner med en god middag. Derfor tager jeg mig god tid til at lave den, for den kræver kærlighed, og en…
Tag: aftensmad
Svampefrikassé
Det er så småt ved at blive efterår, og det betyder svampe i massevis og dermed også masser af lækre og fyldige retter med det bedste fra skoven. Jeg har her lavet en cremet svampefrikassé, som er både nem og hurtig at lave på en…
Cremet dahl med aubergine og squash
Indisk madlavning har så meget at byde på – både når det kommer til smag, farver, krydderier og ingredienser. Inderne er verdensmestre i vegetarisk mad, og de forstår virkelig at lave lækker og smagfuld mad med et væld af grøntsager, linser, bønner og krydderier. Et køkken lige efter min bog. Jeg har altid været særligt vild med dahl, men det kan være utrolig mange ting, og dahl er uden tvivl altid ligeså forskelligt, som den person der går i køkkenet.
Jeg har dog her lavet en mild og cremet udgave med karry og kokosmælk, som de fleste helt sikkert kan være med på, og som desuden er ganske nem at lave og sagtens kan fungere som en god hverdagsret. For mig er dahl den ultimative comfort food, når det bare skal være nemt men stadig smage godt. Jeg håber du kan lide det. Continue reading Cremet dahl med aubergine og squash
Tibetanske Momo’s – To varianter
Jeg er for nyligt hjemvendt fra en længere rejse i Asien, hvor jeg bl.a. blev ret vild med at spise en særlig smuk og fin lille slags dumpling kaldet momo. Momo’s er en klassisk tibetansk ret bestående af små fyldte pakker med diverse grøntsager, ost,…
Spinattærte med hytteost og rødløg
En lækker grøntsagstærte med sprød bund er altid lækkert til aftensmad eller som en nem frokost at have med dagen efter. Her har jeg lavet en spinattærte med hytteost, som gør den dejlig svampet og lækker, mens rødløg får lov at ligge i overfalden og karamellisere og blive…
Boller i karry med masser af grønt
Denne opskrift er en lidt anderledes version af danskernes familiefavorit boller i karry. Karrysaucen er her smækfyldt med masser af grønsager, som giver god smag og gør retten til en sundere udgave af klassikeren. Server bollerne helt traditionelt eller top ligesom jeg med friske æbletern, sukkerærter, koriander og sprøde cashewnødder for et eksotisk strejf. Jeg synes altså det er lidt mere spændende! Continue reading Boller i karry med masser af grønt
Butter chicken med naanbrød og koriander
Butter chicken er en elsket indisk klassiker med masser af varme, smag og flotte farver – og så er den selvfølgelig dejlig cremet og lækker, som navnet lover. Den klassiske opskrift tager dog oftest et par dage at lave, hvilket selvfølgelig er lidt besværligt, når trangen…
Blomkålssuppe med basilikumolie og pinjekerner
Det er altså begyndt at blive temmelig koldt derude, nu hvor efteråret virkelig ruller ind over os! Jeg er selv en rigtig frossenpind, og når man kommer hjem ude fra kulden, er der ikke noget bedre en en rygende varm og lækker skål suppe. Jeg…
Quinoa falafler med mynteyoghurt
Elsker du også falafler kunne det måske være sjovt at prøve denne opskrift på quinoa falafler, som selvfølgelig er lavet af quinoa i stedet for kikærter! På den måde sparer du tid, da du ikke behøver at sætte kikærter i blød som normalt, og resultet bliver virkelig lækkert og er en super god vegetarret. Falaflerne bliver dejligt sprøde og lækre, og jeg har her krydret dem med masser af persille, hvidløg og chili, men det kan selvfølgelig varieres efter behag. Server de varme falafler med en fed mynteyoghurt til, og nyd retten som en lækker snack eller som et helt måltid, hvis du serverer godt brød og en sprød salat til. Continue reading Quinoa falafler med mynteyoghurt
Naan med gedeost, tomat og frisk mynte
Nogle gange må maden bare godt være hurtig og nem og lave, og heldigvis kan det også sagtens smage rigtig godt samtidig! Her får du en opskrift på en virkelig lækker og nem ret, som er inspireret af det marokkanske køkken, og som er fuld af…
Oksedeller med bulgursalat og røget dressing
Oksedeller med bulgursalat og røget dressing er nem og lækker hverdagsmad, der med garanti er et hit blandt alle aldre. Små krydrede oksedeller med feta og en farverig og sprød bulgursalat med masser af grønt og søde abrikoser, kan ikke gå galt. Som lækker dyppelse til,…
Stegt laks med lun fennikelsalat og kantareller
En lækker hverdagsret med pandestegt laks, en lun fennikelsalat med danske og syrlige clara friis pærer, og toppet med stegte solgule kantaller. Som tilbehør har jeg blot kogt nogle små kartofler, men det kunne med fordel også være en mos – fx af hokaidogræskar som også er i sæson nu. Nemt og lækkert er det i hvert fald!
Continue reading Stegt laks med lun fennikelsalat og kantareller