En blog over min kærlighed til mad
Jeg ved næsten ikke noget bedre end sommermad på tearessen, og i solskin og varme er lykken en god salat med noget lækkert fisk eller kød til – og kold rosévin går man heller aldrig galt i byen med. Et bud på en dejlig og…
Hjemmelavede fiskefrikadeller af frisk fisk, krydret med chili, hvidløg og masser af koriander! De smager altså noget bedre og indeholder meget mere fisk end den færdige udgave eller fars, som man kan købe i supermarkedet. Krydr dem med hvad du har lyst til, eller følg…
Denne opskrift på en skøn agurkesalat er en yndig, og ganske vist temmelig tøset lille forret, men det skal der også være plads til en gang imellem! Jeg har brugt en spirelliskærer til at lave fine strimler af agurk, som jeg har marineret i en lækker dressing. Som kronen på værket har jeg sirligt formet små roser af røget ørred i strimler og lagt dem på toppen – og bare rolig, det er faktisk slet ikke så svært! Salaten er dejligt let og frisk, og skal måske nok helst serveres til en flok piger.
Friske rødspætter rulles her om friske basilikumblade og bages i ovnen som små ruller, hvorved fisken bliver saftig og fuld af smag. Jeg har serveret de bagte rødspætter med en sprød salat lavet af rå, men fintblendet blomkål vendt med mere frisk basilikum, sprødristede mandler…
Nye små kartofler, asparges og ærter er dansk sommer når det er bedst! Her bliver det til en lun kartoffelsalat toppet med persille og rødløg og med en sødlig lakridssmag fra fennikel. Laksen har fået citronskal og honning, som giver den en dejlig aromatisksmag til…