En blog over min kærlighed til mad
Indisk madlavning har så meget at byde på – både når det kommer til smag, farver, krydderier og ingredienser. Inderne er verdensmestre i vegetarisk mad, og de forstår virkelig at lave lækker og smagfuld mad med et væld af grøntsager, linser, bønner og krydderier. Et…
En lækker grøntsagstærte med sprød bund er altid lækkert til aftensmad eller som en nem frokost at have med dagen efter. Her har jeg lavet en spinattærte med hytteost, som gør den dejlig svampet og lækker, mens rødløg får lov at ligge i overfalden og karamellisere og blive…
Denne opskrift er en lidt anderledes version af danskernes familiefavorit boller i karry. Karrysaucen er her smækfyldt med masser af grønsager, som giver god smag og gør retten til en sundere udgave af klassikeren. Server bollerne helt traditionelt eller top ligesom jeg med friske æbletern, sukkerærter, koriander og sprøde cashewnødder for et eksotisk strejf. Jeg synes altså det er lidt mere spændende! Continue reading Boller i karry med masser af grønt
Butter chicken er en elsket indisk klassiker med masser af varme, smag og flotte farver – og så er den selvfølgelig dejlig cremet og lækker, som navnet lover. Den klassiske opskrift tager dog oftest et par dage at lave, hvilket selvfølgelig er lidt besværligt, når trangen…
Maden her i juletiden, kan hurtigt blive en fed omgang, og salat er ofte noget man skal lede længe efter. Heldigvis er vinteren også højtid for forskellige kålsorter, og grønkål er en flot og smagfuld kål smækfuld af vitaminer. Jeg har her lavet en opskrift…
Græskar er netop nu i sæson, og det gælder om at bruge den smukke og lækre grøntsag i så meget som muligt! Jeg elsker græskarens søde og fyldige smag, som giver en virkelig god dybde i de fleste retter og i tilbehør. Desuden det både hurtigt og nemt at lave, for græskar kræver kun kort tilberedning. Denne gang blev mit hokkaido til en fyldig og lun salat, som er perfekt tilbehør til kødretter. Græskaret marineres med honning og olivenolie, og bages ved høj varme i ovnen, til det er mørt og har fået farve. Jeg serverer det på en bund af frisk spinat, drysset med en god og cremet feta og lidt sprøde græskarker. Jeg kunne ikke være gladere – Det håber jeg også du bliver.
Sprøde auberginepakker er en farverig og lækker ret, der er supergod til en vegetardag. De små lune pakker består af stegt aubergine krydret med bl.a. hvidløg og tahini og persille. De pakkes i tynd filodej, og bliver dejligt sprøde og gyldne ved bagning. Som tilbehør…
Oksedeller med bulgursalat og røget dressing er nem og lækker hverdagsmad, der med garanti er et hit blandt alle aldre. Små krydrede oksedeller med feta og en farverig og sprød bulgursalat med masser af grønt og søde abrikoser, kan ikke gå galt. Som lækker dyppelse til,…
En dejlig nem og velsmagende ret med lynstegt svinekød i en krydret og cremet sauce af kokosmælk med kanel, ingefær og soyasauce, som giver en hyggelig og lidt anderledes smag. Saucen er fyldt med stegte porrer, nybælgede ærter og er drysset med store og søde rosiner. Serveret sammen med ris bliver det alt i alt både hurtigt og lækkert! Continue reading Svinekød i krydret kokosmælk
Estragonkylling er en rigtig lækker vinterret med saftig kylling i en smagfuld sauce med estragon og sennep. Jeg har her bagt nogle søde kartofler i ovnen som tilbehør, da jeg synes deres søde smag passer rigtig fint til kyllingen, men erman mere til kartofler eller…
Oven på al julemaden trænger jeg til nogle lækre danske grøntsager i en salat med bid, god smag og masser af farver! Jeg har holdt mig til de grøntsager vi kan købe netop nu, og synes at kunne sige, at en vintersalat sagtens kan blive spændende. Jeg…
Årstiden lægger virkelig op til gode supper nu, og en sikker vinder for mig er en cremet jordskokkesuppe. Den lille knudrede rod smager lidt nøddeagtigt og er helt anderledes sprød og safttig end mange andre rodfrugter. Jeg er vild med den både bagt, som mos eller som her som en dejlig cremet suppe sammen med lidt kartofler og timian. Efter min mening er lidt trøffelolie på toppen helt perfekt og lidt ristede græskarkerner knaser godt i munden og pynter fint. Server jordskokkesuppe på en kold og våd vinterdag, og få varmen.
Continue reading Cremet jordskokkesuppe med trøffelolie og knas