En blog over min kærlighed til mad
Arla Unika butikken i Aarhus har netop åbnet en webshop, hvor du kan bestille alle deres lækkerier direkte hjem til hoveddøren eller sende dem til andre som fine gaver. Shoppen åbnede lige op til december måned, hvorfor en personlig ostegave selvfølgelig er den oplagte gaveide…
Maden her i juletiden, kan hurtigt blive en fed omgang, og salat er ofte noget man skal lede længe efter. Heldigvis er vinteren også højtid for forskellige kålsorter, og grønkål er en flot og smagfuld kål smækfuld af vitaminer. Jeg har her lavet en opskrift…
Opskriften på disse vaniljekranse stammer faktisk helt tilbage fra 1866, hvor den er fundet i A.M Mangor’s “Kogebog for smaa Huusholdninger”. Opskriften er den de benytter i bageriet i Den Gamle By i Århus, og hvis man har været dér, ved man, at det ikke er nogle, man skal snyde sig selv for. Ud fra denne gamle opskrift har jeg dog lavet et par små justeringer, som jeg synes gør småkagerne endnu bedre; For det første er portionen halveret, da den ellers er meget stor, og jeg kan nu engang bedst kan lide vaniljekranse nogenlunde friskbagte – men har du en stor familie, kan det selvfølgelig være, at den store portion er at foretrække. Jeg kommer desuden dobbelt så meget vanilje i dejen og benytter mig kun af almindelige mandler, hvor den originale opskrift også indeholder en smule “bittermandler” – disse er til dels ret dyre og svære at få fat i, men det er forresten heller ikke nogen man skal spise for mange af pga. deres indhold af blåsyre. Med disse ændringer, synes jeg personligt, at man får de bedste vaniljekranse man kan tænke sig! De er både sprøde, og smager skønt af vanilje og mandler …og smør selvfølgelig. Glædelig Jul.
Nævner man julen i Aarhus, kan man ikke komme udenom Den Gamle By, hvor der årligt pyntes op til jul som i gamle dage med alt, hvad der hører til, også af julegodter. Jeg havde taget min søde tand med og gik efter den liflige…
Mmm! Jeg har altid været helt vild med brændte mandler, og det minder mig virkelig om julemarkeder og gaveindkøb på strøget. Men det behøver ikke kun at være noget man køber, for de er faktisk virkelig nemme at lave selv. Her har jeg eksperimenteret lidt…