En blog over min kærlighed til mad
Den franske bistroklassiker salade chèvre chaud er en af mine absolutte favoritter. Er jeg ude at spise, og den er på menukortet, føler jeg mig næsten forpligtet til at vælge den, da jeg ellers ved, at jeg vil fortryde det senere! Heldigvis er det faktisk…
Jeg ved næsten ikke noget bedre end sommermad på tearessen, og i solskin og varme er lykken en god salat med noget lækkert fisk eller kød til – og kold rosévin går man heller aldrig galt i byen med. Et bud på en dejlig og…
Maden her i juletiden, kan hurtigt blive en fed omgang, og salat er ofte noget man skal lede længe efter. Heldigvis er vinteren også højtid for forskellige kålsorter, og grønkål er en flot og smagfuld kål smækfuld af vitaminer. Jeg har her lavet en opskrift på en skøn grønkålssalat med perlespelt, friske og syrlige citrusfrugter, sprøde valnødder og søde tranebær i en dejlig blanding. Server salaten som tilbehør eks. til et par stegte andebryster eller måske medisterpølsen? Ellers gør salaten sig også særdeles godt som et mættende og friskt måltid på farten, da den er god at have med på madpakken.
Continue reading Frisk grønkålssalat med perlespelt og citrusfrugter
Græskar er netop nu i sæson, og det gælder om at bruge den smukke og lækre grøntsag i så meget som muligt! Jeg elsker græskarens søde og fyldige smag, som giver en virkelig god dybde i de fleste retter og i tilbehør. Desuden det både hurtigt…
En smuk og couscoussalat og masser af grønt, der mætter godt og pynter på et hvert bord. Den minder bare en om sol og sommer og, den smager heldigvis også derefter! Couscoussalat er lækkert tilbehør til det meste.
Jeg har for nyligt været i Frankrig og nød virkelig alle de retter jeg kunne komme til, hvor gedeost indgik – og det var ikke så lidt, for franskmændende bruger den nemlig både i salater, tærter og saucer og sikkert meget mere, som jeg ikke har prøvet endnu. Og jeg ved godt, at gedeost for mange er en love/hate affære, men hvis man ikke har prøvet den cremede ost endnu, kunne det her måske være et sted at starte. Salaten er inspireret af en klassisk gedeostsalat, men jeg har givet den mit ejet præg og tilføjet linser, avokado, oliven og sprøde rugbrødscrutoner, og er ret vild med resultatet. Salaten mætter godt og kan fint fungere som et helt frokostmåltid eller gøre det ud for en vegetaraften.
1 person: ganges op hvis der laves til flere: Tilberedningstid: ca. 25 min.
1/2 dl kogte linser – eks. beluga eller grønne le puy linser
ca. 1 skive rugbrød skåret i tern
2 spsk olivenolie
1/2 squash i tynde skiver
1 håndfuld friske salatblade
1/2 avokado i skiver
lidt gode oliven
Skiver af gedeost i rulle
Dressing:
1/2 spsk oliveolie
1/2 spsk god eddike
1/2 tsk flydende honning
salt og peber
Velbekomme!
Sprøde auberginepakker er en farverig og lækker ret, der er supergod til en vegetardag. De små lune pakker består af stegt aubergine krydret med bl.a. hvidløg og tahini og persille. De pakkes i tynd filodej, og bliver dejligt sprøde og gyldne ved bagning. Som tilbehør…
Fennikel er nok en af de grøntsager, man næsten altid kan finde i mit køleskab! Jeg er helt vild med den i salater, men da den er en hård sag, så kræver den lidt opmærksomhed og at man tager sig tid til at snitte den…
Oksedeller med bulgursalat og røget dressing er nem og lækker hverdagsmad, der med garanti er et hit blandt alle aldre. Små krydrede oksedeller med feta og en farverig og sprød bulgursalat med masser af grønt og søde abrikoser, kan ikke gå galt. Som lækker dyppelse til, er der en sød/salt yoghurtdressing med røget paprika – røgsmagen går bare super godt til de krydrede deller, og giver det hele et ekstra pift.
Continue reading Oksedeller med bulgursalat og røget dressing
Denne blomkålssalat er både frisk og fyldig i smagen, og så er den nem at lave og pynter på et hvert bord. Mikset af den snehvide blomkål og de små sorte belugalinser er utrolig smukt og meget velsmagende sammen med sprød bladselleri og aromatiske krydderurter. Det hele er vendt…
En sprød og mættende salat med quinoa og gode råvarer fra sensommeren. Blomkål bliver super lækkert når det skæres papirtyndt som her, og blot får en anelse dressing til at give lidt ekstra smag – den beholder et sprødt bid, men er stadig dejligt frisk. Sammen…
En let og lækker linsesalat der både kan spises som frokost eller et let aftensmåltid. Den består af kogte smukke belugalinser mikset med salat, pærer og en god dressing, overdrysset med karameliserede valnødder. Til har jeg her lavet sprøde rugbrødsskiver med lun og smeltet gedeost på. Dén der kombination af gedeost, valnødder, honning og pærer er altså bare helt suveræn.
Continue reading Linsesalat med pærer, valnødder og lune ostebrød