En blog over min kærlighed til mad
Den franske bistroklassiker salade chèvre chaud er en af mine absolutte favoritter. Er jeg ude at spise, og den er på menukortet, føler jeg mig næsten forpligtet til at vælge den, da jeg ellers ved, at jeg vil fortryde det senere! Heldigvis er det faktisk…
Hvis du nogensinde har rejst i Asien, kan du næsten ikke udgå at have stødt på mango sticky rice, der er en klassisk dessert, som fåes næsten alle steder. Desserten består af dampede ris vendt med kokosmælk, som derfor giver en sød og lidt klistret…
Jeg ved næsten ikke noget bedre end sommermad på tearessen, og i solskin og varme er lykken en god salat med noget lækkert fisk eller kød til – og kold rosévin går man heller aldrig galt i byen med. Et bud på en dejlig og let sommermiddag, kunne som her være sprødstegt laks fra panden, serveret med en frisk og knasende salat med sommergrønt, toppet med feta og vendt med smukke belugalinser. Velbekomme. Continue reading Stegt laks med sprød linsesalat
Jeg er bare fuldstændig vild med kold rosé på en varm sommerdag. Om det er til mad, til snak og hygge, med eller uden bobler – det er et hit. Jeg har alligevel leget lidt med min yndling og kreeret en utrolig yndig drink, som helt sikkert nok skal…
Så er sommeren så småt ved at være over os, og butikker, markeder og haver begynder at bugne af sommerfrugt og -grønt. Jeg fandt den anden dag en bakke flotte og solmodne abrikoser, og fik lyst til at gå hjem og lege lidt i køkkenet,…
Hindbær er i sæson netop nu, og med deres smukke farve og syrlige smag, er de perfekte at bruge til saft, desserter, kager og søde sager, fordi de giver masser af friskhed. Portionsanrettede hindbær souffle’er er perfekte som en skøn dessert til lune raftener, og de har bare den der umiskendelige smag af sommer. Souffle’erne bliver super yndige med deres fine farve, som toppes med sigtet flormelis og serveres med friske hindbær til. De små hindbær souffle’er skal laves for en flok ventende gæster, da de skal serveres med det samme, så snart de kommer ud af ovnen, imens de er hævet flot op, og er lette og luftige. Til gengæld er du sikret glade gæster. Continue reading Lune hindbær souffle med friske bær
Ret skal være ret, jeg elsker uden tvivl en klassisk chokolademousse lavet på piskefløde, som de fleste nok kender og de færreste kan stå for. Men nogle gange kan det være sjovt at lege med råvarer og udvide sin horisont lidt for hvordan mad også…
En smuk og couscoussalat og masser af grønt, der mætter godt og pynter på et hvert bord. Den minder bare en om sol og sommer og, den smager heldigvis også derefter! Couscoussalat er lækkert tilbehør til det meste.
En sprød og mættende salat med quinoa og gode råvarer fra sensommeren. Blomkål bliver super lækkert når det skæres papirtyndt som her, og blot får en anelse dressing til at give lidt ekstra smag – den beholder et sprødt bid, men er stadig dejligt frisk. Sammen med quinoa og søde cherrytomater bliver det en lækker salat, der mætter godt som tilbehør til aftensmaden, men også perfekt en som frokost. Hvis der da er rester selvfølgelig!
Sprøde og lune falafel med masser af smag og krydderier er virkelig lækkert, og er for mig rigtig god hyggemad! Jeg har tilføjet lidt ekstra grøntsager til falaflerne, sådan at de gemmer på overraskelser af peberfrugt, majs og grøn spinat, og jeg synes bare det…
Et bud på en super nem og virkelig lækker spidskålssalat, som man hurtigt kan lave til grillmaden, når det skal gå lidt stærkt! Spidskål er allerbedst lige nu, og du kan få flotte danske og helt friske af slagsen, så det er med at benytte…
Noget der virkelig minder mig om sommer er en klassisk jordbærtærte, og selvom det er lidt et større projekt at gå i gang med, er det uden tvivl umagen værd – udseende og smag bliver bare ikke bedre. Denne opskrift har jeg lavet som en gammeldags udgave med en smørholdig og sprød mørdej som bund, en fugtig og blød marcipanmasse, og en klassisk hjemmelavet vaniljecreme på toppen og selvfølgelig masser af jordbær. En jordbærtærte som uden tvivl vil skabe glade og tilfredse maver.
Til 1 tærte, ca. 10 stykker – Tilberedningstid: med køling mv. ca. 4 timer.
Mørdej
250 g hvedemel
100 g flormelis
125 g smør
1 æg
Marcipanmasse
200 g marcipan
150 g sukker
100 g smør
2 æg
35 g hvedemel
Vaniljecreme
3 1/2 dl mælk
35 g sukker
korn af 1 vaniljestang
4 æggeblommer
1 1/2 spsk maizena
Desuden
500 g friske jordbær
evt. 100 g mørk chokolade
Velbekomme!
